sábado, 26 de junio de 2010

Ricardo Arjona Comida peruana Mejor del mundo


El cantante Ricardo Arjona manifestó en rueda de prensa internacional que la comida que más le gusta es la peruana. “Es la mejor del mundo”, señaló el guatemalteco. ¡Lee, vota y opina!

Al cantautor se le preguntó cuál es la mejor comida que ha probado. Ante ello, el artista dijo de inmediato: “La peruana”.

“Hasta un sándwich en cualquier hotel del Perú es el mejor. Perú es uno de los mejores países del mundo para ir a comer. Cuando voy allá lo primero que hago es comer”, señaló Arjona.

“Cualquier cosa que pidas es rico, todo. La papa a la huancaína, el tiradito, todo. La gastronomía peruana es fantástica”, acotó el artista.

Estas imágenes se vieron a través del bloque de espectáculos del noticiero ‘A primera hora’.

'Bistrot' a la peruana

Precisamente en la madrileña plaza del Perú se estrenará la próxima semana la experiencia en España (y en Europa) de la cocina popular que reivindica el chef y gastroempresario limeño Gastón Acurio. Se llama Tanta (pan en quechua) y se presenta como "un bistrot peruano", el equivalente a las sandwicherías que uno puede encontrar en Lima. Pretende ser -entre los 25 y los 35 euros el menú-, el escaparate de una rica despensa y de lo que Vargas Llosa llama "una de las cocinas más inventivas y refinadas del mundo".

La fusión de influencias andina, española, africana, china, japonesa, italiana... estará resumida en la carta, larga y de raciones abundantes (a la americana). La causa (papa, ají, atún y huevo), yuca a la huancaína, cebiches, tiraditos criollos, anticuchos (corazón de ternera), ensaladas (de quinua, de mariscos), lomo saltado, ají de gallina, pollo nikkei, espaguetti al rocoto (pimiento picante)... El pan de patata se horneará a diario. Y en la barra de cócteles (combinados de pisco y frutas) habrá también piqueo (tapas). Con horario del desayuno a la copa nocturna, Tanta (www.tantamadrid.com) abrirá de lunes a domingo. En un local libre de humos, con capacidad para 150 comensales, trabajan 35 personas, peruanos contratados en España.

El casting de mano de obra local es uno de los ejes de las iniciativas del chef peruano. Para él, la cocina es "un motor económico y una de las armas para derrotar las desigualdades". En las afueras de Lima, en Pachacutec, ha montado una escuela de hostelería para jóvenes sin recursos (se le acumulan cientos de solicitudes). "En Perú los chicos quieren ser cocineros, no futbolistas. Y detrás de ese fenómeno está Gastón", asegura Ferran Adrià.

Acurio aterrizó en Madrid en 1987 para estudiar derecho, por deseo de su padre. Pero su admiración por Arzak y el descubrimiento sibarita del Salón de Gourmets despertaron su apetito y un cambio de rumbo profesional y vital. Su entrenamiento en la escuela francesa Cordon Bleu fue definitivo. Hoy, a sus 42 años, es un embajador de la gastronomía peruana: "Forma parte de nuestra exportación cultural".

Y Madrid es una ciudad importadora de peruanismo culinario: Asiana Next Door, el pionero Inca se ha renovado, La Gorda prepara nuevo local y también Kiko Ceballos (ex chef de Astrid y Gastón), Wakathai, Hakkasan... Aunque el viaje de la despensa encuentra frenos en Europa, donde si se comen tomates, patata o pimientos es porque cruzaron el Atlántico hace siglos. "Los productos peruanos frescos tienen restricciones sanitarias muy difíciles de sortear", se queja Gastón Acurio, a quien le siguen multitudes en Facebook.

Su actividad se despliega desde restaurantes de alta gama a locales de comida popular: cebicherías, anticucherías, sangucherías... Tanta, Panchita, Lamar, Pasquale, La Juguería, Chicha..., son sus marcas. Pero Astrid y Gastón (www.astridygaston.com), es su firma bandera y nombre del primer restaurante que montó en 1994 en Lima con su esposa, especialista en repostería. Tiene sucursales en todo el continente americano. Conduce la serie Aventura culinaria y viaja constantemente por su país. Ahora sigue "la ruta del cebiche", publica en un blog en el diario El Comercio y prepara un documental y un libro.

El hiperactivo Acurio organiza ya la segunda edición de la feria Mistura (www.mistura.pe) para septiembre, en Lima, donde hay más de 32.000 restaurantes. "La causa del cocinero moderno es que sin renunciar a la estética, al placer, construya una nueva forma de cocina, que mire en 360 grados, dentro y fuera del plato".

Gastronomía Peruana conquista paladares Europeos


La “pujante” gastronomía peruana emprendió la conquista de Europa, a través de Madrid, destacó hoy el diario El País de España, que dedicó en su edición de hoy un reportaje al chef y empresario limeño, Gastón Acurio, y a la variada cocina del Perú.

El informe periodístico, titulado “Bistrot a la peruana”, hace referencia a la apertura de un nuevo restaurante de Acurio en Madrid, y destaca en la comida nacional la fusión de influencias andina, española, africana, china, japonesa e italiana; y su larga carta de sabrosos platos, que se caracterizan por servirse en "abundantes raciones".

"Precisamente en la madrileña plaza del Perú se estrenará la próxima semana esa experiencia en España y en Europa de la cocina popular peruana que reivindica Gastón Acurio, en la que destacan paltos como la causa, yuca a la huancaína, cebiches, tiraditos, anticuchos, lomo saltado, ají de gallina, pollo nikkei, y el spaghetti al rocoto", señala el diario.

En ese recinto, añade la publicación, Acurio abrirá un local llamado Tanta (pan en quechua), que pretende ser -entre los 25 y los 35 euros el menú-, “el escaparate de una rica despensa” y de lo que el escritor (Mario) Vargas Llosa llamó “una de las cocinas más inventivas y refinadas del mundo”.

El diario español incluso señala que ese restaurante será "un bistrot (casa de comida francesa) peruano”, con similitud a las sandwicherías que se pueden encontrar en Lima.

Añade que en el nuevo establecimiento, el pan de patata se horneará a diario y en la barra de cócteles, combinados de pisco y frutas, habrá también piqueos.