jueves, 26 de diciembre de 2019

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Dueño Restaurante Maido

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura (Lima, 1981) abrió Maido – mejor restaurante de Latinoamérica por tres años consecutivos y actual número 10 del mundo– a los 28 años. El espacio donde se cocina el futuro de la cocina peruana –no nikkéi, no criolla, sino peruana– celebra una década de gozos, triunfos y retos diversos. ‘Micha’ solo quiere una cosa: comer rico.

Hay un monosílabo que ‘Micha’ Tsumura repite con frecuencia –una suerte de muletilla– que le da un ritmo peculiar a cada frase que sale de su boca. ‘Ya’. Una interpretación rápida del lenguaje podría sugerir que ello esconde una actitud apurada, precipitada de la vida, pero no sería del todo acertada.

Aquel ‘ya’ se traduce en una verdad insoslayable sobre el cocinero más importante de la región: ‘Micha’ vive por y para el presente. ‘Micha’ es el ahora. Eso es lo primero que cualquiera –quien se siente en su mesa y quien no– debe saber sobre él.

Lo segundo es que es un hombre de decisiones rápidas. Aplica el saludable principio de no darles demasiadas vueltas a las cosas (si algo le provoca, lo busca, lo prueba, lo saborea, lo crea) y así le ha ido bien. Tanto, que el codiciado primer puesto de la lista más prestigiosa de restaurantes de Latinoamérica (rama que se deriva de la hoy sagrada The World’s 50 Best) ha sido suyo por tres años consecutivos: 2017, 2018 y 2019. La imagen de Tsumura posando para fotos, selfies o historias de Instagram con sus comensales es una estampa recurrente en Maido, el restaurante que abrió en 2009 con la figura de su padre, y el peso de su legado netamente japonés, aún sobre sus hombros.
‘Maido’ es una bienvenida, un recibimiento. Esa vendría a ser la traducción más cercana. Han cambiado muchas cosas en estos últimos diez años, pero el saludo al unísono de todo el personal con aquella palabra –todas y cada una de las veces que alguien llega– se mantiene hasta la fecha.

FUENTE: elcomercio.pe

miércoles, 18 de diciembre de 2019

V Festival Gastronómico Peruano de Marruecos fue inaugurado

El quinto Festival Gastronómico Peruano de Marruecos fue inaugurado anoche en un lujoso hotel de la ciudad de Casablanca con un menú de degustación que fue ofrecido a decenas de invitados de la capital económica del país.

Con un menú de degustación compuesto por nueve platos distintos, los comensales pudieron “recorrer” la gastronomía peruana a través de platos tan emblemáticos como el ceviche, el tiradito, el ají de gallina o el chupe de langostinos.


El menú fue una creación del chef Luis Arévalo, radicado en Madrid e invitado para este festival por la Embajada de Perú, organizadora del evento.
En esta ocasión, la cena fue algo más que comida, pues estuvo amenizada por una cantante de música criolla también llegada desde Madrid y una pareja que bailó marineras norteñas en el centro de la sala.

Mientras que la cena de anoche fue por estricta invitación, a partir de este miércoles el festival continúa pero ya en modo de pago y abierto a cualquier cliente que quiera descubrir la riqueza culinaria del Perú.

Desde hace unos años, Perú explota su “diplomacia gastronómica” como mejor presentación de un país en la que la gastronomía representa casi el 10% de su Producto Bruto Interno, se ha convertido en uno de sus principales argumentos turísticos y es ya su imagen de marca internacional.

FUENTE: diariocorreo.pe

Chef peruanos viajan a Bélgica para representar Perú


Cheffs peruanos viajan a Bélgica representando a la cocina de nuestro país. (Difusión)


El jueves 16 se rendirá homenaje a varios de los chefs más importantes de Perú, por ser verdaderos embajadores de la gastronomía latinoamericana. La finalidad es felicitar las habilidades, la dedicación y la reputación internacional de estos maestros de la cocina latina.

La comitiva está integrada por Mavila Gonzales (Antojitos Chotanos), César Alba (Café Don Rey), Carlos Gaspar (Entre las Redes), Rosario (La Manarina), Haydee (Farinka) y Juana Cuno (El Pregón), Rodrigo Ramírez (Chancho de Robertín), Lupe López (Chicharronería Lupita), Nelly Robres (Romadita Warmy), Juan Carlos Ramírez (Chango de la Negrita) y Rosa Elena Balcazar (Las Dalias).

Todos ellos son Marca Perú y participantes de Mistura.

Nuestra delegación será recibida por la vicepresidenta de European Economic and Social Committee (CESE), Isabel Caño, y su Excelencia Gonzalo Alfonso Gutiérrez Reinel, embajador Peruano en el reino de Bélgica, junto al diplomático belga, Frank Van De Craen.

Posteriormente, formarán parte de una exposición de dos días en la Plaza Saint Catherine de Bruselas, exponiendo la cocina peruana y en donde también habrá un espectáculo de danzas típicas de primer nivel.

LATINOS DE ÉXITO

Entre los invitados figura también el Héroe CNN 2018, Ricardo Pun, por su gran aporte a favor de los infantes del Perú. En estos cuatro días, se realizará un documental llamado “Latinos de éxito”, que será emitido en la cadena española 7 Televalencia.

Este evento que ya van en su segunda edición es organizado por el comunicador peruano Jonathan Cabrera, productor general de Inkazteca 2020.

FUENTE: peru21.pe

Perú mejor destino culinario por Octavo año consecutivo

Perú fue reconocido este jueves como el mejor destino culinario del mundo por octavo año consecutivo en los World Travel Awards, los Oscar de la industria turística que también premiaron a nuestro país como mejor destino cultural y a Machu Picchu como la mayor atracción turística a nivel global.

La distinción culinaria tiene su fundamento en Lima, considerada la capital gastronómica de Latinoamérica, donde se encuentran Central y Maido, dos de los diez mejores restaurantes del mundo según el ránking más reciente de la revista británica Restaurant.

Central, de Virgilio Martínez y de su esposa Pía León, se caracteriza por el redescubrimiento de ingredientes autóctonos de los distintos ecosistemas y alturas del territorio peruano, mientras que Maido, de Mitsuharu Tsumura, ha elevado a la máxima potencia la cocina nikkei, legado de los japoneses emigrados a Perú.

También en Lima están otros destacados restaurantes como Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, a quien se le considera el precursor de la fama mundial que ahora ostenta la gastronomía peruana en el mundo.

Todos ellos hacen hincapié en el uso de los “súperalimentos” de Perú, tradicionales y de fuentes sostenibles como semillas, tubérculos, raíces secas, frutas y cereales andinos, entre otros.

Durante la gala de estos premios celebrada en Mascate (Omán), también fue reconocido Chile como mejor destino verde y de aventura y a Colombia como mejor destino de Sudamérica.

Los World Travel Awards son los premios de mayor prestigio dentro del marco del sector turístico a nivel mundial al reconocer desde 1993 la excelencia en el universo de los viajes y la hostelería.

En 2019 los WTA han celebrado su vigésimo sexto aniversario con un programa que ha culminado con la gala de este jueves, uno de los mayores hitos en el calendario del sector turístico global.

viernes, 29 de marzo de 2019

Cocina peruana se impone en competencia gastronómica argentina

El encargado de dejar en alto el nombre del Perú en el tercer Desafío de Cocineros de las Colectividades fue Julio Marín Camposano.

El ceviche a la piedra se corono como campeón del evento, los miembros del jurado no se resistieron ante el platillo del cocinero peruano, esta competencia se realizo en la Av Dos de mayo en Buenos Aires Argentina, este evento celebra la cultura de los migrantes de distintos países de la ciudad,
 La presentación, representatividad, y el sabor fueron lo que los jurados evaluaron en esta competición, el cocinero peruano supero las fases previas a la final donde se enfrentó a una cocinera armenia. 

Julio Marín Camposano fue chef ejecutivo de la Rosa Náutica, restaurante ícono de la cocina peruana en Argentina y que, desde su inauguración en el 2012, ofrecía platos como pulpo a la brasa, picarones, arroz con mariscos y suspiro a la limeña.

sábado, 16 de marzo de 2019

Ceviche peruano dentro de los 100 mejores platos a nivel mundial

Taste atlas informo un listado donde nuestro exquisito plato bandera ocupa uno de los 100 mejores platos a nivel mundial.
Este top,  ha sido elaborado por expertos culinarios y chefs de todos los rincones del mundo, colocando a nuestro delicioso ceviche dentro de esta lista confirmado nuevamente  el buen momento de la gastronomía peruana.
La publicación destaca  el restaurante de Javier Wong ubicado Lima-Perú, considerado uno de los mejores sitios para comer  este exquisito plato elaborado a base de trozos de pescado fresco, limón y ají.
También figuran los tacos al pastor, la lasagna, el sushi, la paella, las enchiladas, la tempura, los burritos, el spaguetti a la carbonara, entre otros platos populares de diferentes países.

jueves, 14 de marzo de 2019

Festival de la vendimia te espera con los brazos abiertos y disfrutar del vino, pisco y la comida local.

Como cada año los meses de febrero marzo se celebra el festival de la vendimia en las localidades de Chincha, Paracas e Ica, donde los turistas pueden participar de la cosecha de la uva, el proceso de elaboración del vino, pisco y las de gustaciones de estos productos.

También podrán disfrutar de las gastronomías locales, que incluyen carapulcra, sopa seca, picante de pallares o dulces típicos como tejas, frejol colado y las tradicionales chapanas, preparadas con harina de yuca y chancaca.

Asimismo, otra actividad recomendada es visitar las bodegas de los valles de la zona, donde se ofrecen almuerzos y fiestas con la tradicional pisa de uva. 
Del 16 al 24 de marzo el anfitrión es Sunampe, distrito de Chincha, cuya vendimia incluye vistosas actividades como la pisa de uvas, la coronación de la Señorita de la Vendimia y espectáculos musicales; este año a cargo de Los Mojarras, Los Perkings, Juaneco y su Combo, Marisol y la Magia del Norte y el Grupo Candela.

Los asistentes, además, podrán saborear la gastronomía típica de la zona y conocer el proceso de destilación de pisco. Para los más pequeños, el evento ofrece un área de juegos mecánicos.
Para los amantes de la cultura afroperuana, Chincha también ofrece un festival adicional: Verano Negro se llevará a cabo del 27 de febrero al 3 de abril y representa la actividad turística más importante de la provincia de Ica.

Por último, del 12 y 13 de abril, Paracas llevará a cabo su propia fiesta frutivinícola, que se caracteriza por la elección de la reina de la vendimia, coronada en presencia de visitantes peruanos y extranjeros.

lunes, 4 de marzo de 2019

Ministro de Cultura: Es imposible reconocer al aguardiente Chileno como pisco


En una entrevista para canal N el ministro de Cultura Roger Valencia, explica por que no podemos aceptar la tregua propuesta por el ministro de agricultura de Chile, Antonio Walker. quien propuso que el Perú reconozca a su aguardiente como pisco.

En dicha entrevista el ministro de cultura refiere lo siguiente: "La denominación de origen se debe primero a un espacio geográfico, segundo a un proceso de cómo se fabrica, y tercero  no hay que olvidar que el pisco se realiza con una variedad de uvas pisqueras específicas y que el Perú tiene normas específicas para elaboración de pisco ", cosa que Chile no cumple para llamar pisco a su aguardiente y que no es posible la tregua.

También  aclaró que en la cita de los titulares de las carteras de agriculturas de ambos países el ministro Gustavo Mostajo dijo que no era parte de su competencia, pues eso lo tendría que ver tanto con el ministro de la Producción o con el Indecopi.


jueves, 28 de febrero de 2019

Cerveza artesanal en el Valle Sagrado de los Incas

La Cervecería del Valle Sagrado, nació como una idea en 2007 en Ollantaytambo-Cusco 

Buena opción antes de tu visita a Machupicchu es tomarte y refrescarte con una cerveza artesanal y disfrutar en un ambiente agradable.

Hasta el momento han elaborado más de 40 estilos de cerveza artesanal que puedes degustar.

Esto los llevó a ser elegidos como la Mejor Cervecería Artesanal Peruana 2016 y 2017 en la Copa Latinoamericana de Cervezas Artesanales.

Cervecería del Valle. Paradero Puente Pachar, Ollantaytambo, Cusco. Tlf. 984 553 892. De miércoles a domingo, de 12.00 a 20.00 horas.