Protección efectiva para la gastronomía peruana

Plantean brindar respaldo legal a ingredientes y saberes culinarios a fin de evitar usurpación.
Por primera vez, el Perú contaría con una protección efectiva de los conocimientos e ingredientes que han dado identidad a la gastronomía peruana.

Esto de prosperar la propuesta de reglamento del régimen de protección de las especialidades tradicionales garantizadas y del régimen de las indicaciones, publicado para su debate por el Indecopi.

Se trata de un documento elaborado por la Dirección de Signos Distintivos, que propone cómo se reglamentarán las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las Indicaciones Geográficas (IG), dos importantes signos
de la propiedad industrial, que protegen los sabores ancestrales culinarios y que contribuyen a promover la oferta gastronómica típica del Perú.

Lineamientos

Así, las ETG son signos de calidad que garantizan que determinadas preparaciones gastronómicas tienen ingredientes y/o métodos de preparación tradicionalmente peruanos. Con este uso, además, se busca dar valor agregado a productos de nuestra gastronomía en su comercialización, producción o transformación.

De este modo, los emprendedores de los sectores gastronómico y turístico podrán comunicar mejor los atributos de sus productos a los consumidores y resaltar las recetas y platos típicos, remarcó el Indecopi.

Para la entidad, el uso de las ETG dará valor agregado a los productos de nuestra gastronomía en su venta, producción o transformación. Así, los emprendedores podrán comunicar mejor los atributos de sus productos y resaltar las recetas y platos típicos.

Con ello, platos típicos como el ají de gallina, la papa a la huancaína, el seco de chavelo, el lomo saltado, la pachamanca, entre otros, o postres tradicionales como la mazamorra morada, el king kong, el suspiro a la limeña, etcétera, podrían recibir el tratamiento de ETG; y, por lo tanto, ser protegidas y reivindicadas bajo un régimen sui generis de propiedad industrial.

La propuesta legal del Indecopi se justifica en el D. Leg. N° 1397, que fortalece las facultades del Indecopi con el fin de otorgar una mejor protección de los derechos de propiedad industrial a favor de los emprendedores, en particular del sector gastronómico y turístico.

La Gastronomía Peruana destaca en banquete de crucero MSC Magnifica

La embarcación lanza recorrido mundial y apuesta por una experiencia gastronómica similar.

El crucero MSC Magnifica sorprendió con el lanzamiento de una nueva ruta mundial que recorrerá 43 destinos de los 5 continentes. La propuesta que, además de ofrecer la posibilidad de descubrir el mundo sin tener que desempacar maletas durante su viaje de 116 noches, complementa la experiencia con un auténtico viaje gastronómico, en el cual se luce nuestra incomparable gastronomía peruana.

El exclusivo programa de comidas a bordo fue creado por diez chefs galardonados de diferentes partes del mundo, que representan lo mejor de sus respectivas cocinas. En representación del Perú encontramos al reconocido James Berckemeyer (chef del restaurante Cosme en Lima) quien deleita a los huéspedes con un toque refinado y moderno de gastronomía reconfortante y comidas abundantes con un poco de sabor casero.

Los chefs se unirán al crucero en diferentes intervalos para preparar un menú completo de tres a cuatro platos para los huéspedes. Estos se han creado para reflejar el estilo culinario del chef y dar vida a los sabores de los destinos mundiales del crucero. Del mismo modo, en cada cena exclusiva, los chefs estarán disponibles para saludar a los huéspedes en persona, mientras disfrutan de sus platos. Además, los huéspedes también podrán participar en una demostración culinaria organizada por la mayoría de los chefs, dándoles la oportunidad de verlos en acción y aprender a cómo preparar comidas una vez en tierra.

Los otros chefs que conforman la refinada oferta culinaria del MSC Magnífica vienen en representación de España, Brasil, Argentina, Hawaii, China, India y Alemania.

Fuente: portaldeturismo.pe

Chef peruanos viajan a Bélgica para representar Perú

El jueves 16 se rendirá homenaje a varios de los chefs más importantes de Perú, por ser verdaderos embajadores de la gastronomía latinoamericana. La finalidad es felicitar las habilidades, la dedicación y la reputación internacional de estos maestros de la cocina latina.

La comitiva está integrada por Mavila Gonzales (Antojitos Chotanos), César Alba (Café Don Rey), Carlos Gaspar (Entre las Redes), Rosario (La Manarina), Haydee (Farinka) y Juana Cuno (El Pregón), Rodrigo Ramírez (Chancho de Robertín), Lupe López (Chicharronería Lupita), Nelly Robres (Romadita Warmy), Juan Carlos Ramírez (Chango de la Negrita) y Rosa Elena Balcazar (Las Dalias).

Todos ellos son Marca Perú y participantes de Mistura.

Nuestra delegación será recibida por la vicepresidenta de European Economic and Social Committee (CESE), Isabel Caño, y su Excelencia Gonzalo Alfonso Gutiérrez Reinel, embajador Peruano en el reino de Bélgica, junto al diplomático belga, Frank Van De Craen.

Posteriormente, formarán parte de una exposición de dos días en la Plaza Saint Catherine de Bruselas, exponiendo la cocina peruana y en donde también habrá un espectáculo de danzas típicas de primer nivel.

LATINOS DE ÉXITO

Entre los invitados figura también el Héroe CNN 2018, Ricardo Pun, por su gran aporte a favor de los infantes del Perú. En estos cuatro días, se realizará un documental llamado “Latinos de éxito”, que será emitido en la cadena española 7 Televalencia.

Este evento que ya van en su segunda edición es organizado por el comunicador peruano Jonathan Cabrera, productor general de Inkazteca 2020.

FUENTE: peru21.pe

Ceviche peruano dentro de los 100 mejores platos a nivel mundial

Taste atlas informo un listado donde nuestro exquisito plato bandera ocupa uno de los 100 mejores platos a nivel mundial.
Este top,  ha sido elaborado por expertos culinarios y chefs de todos los rincones del mundo, colocando a nuestro delicioso ceviche dentro de esta lista confirmado nuevamente  el buen momento de la gastronomía peruana.
La publicación destaca  el restaurante de Javier Wong ubicado Lima-Perú, considerado uno de los mejores sitios para comer  este exquisito plato elaborado a base de trozos de pescado fresco, limón y ají.
También figuran los tacos al pastor, la lasagna, el sushi, la paella, las enchiladas, la tempura, los burritos, el spaguetti a la carbonara, entre otros platos populares de diferentes países.

Ministro de Cultura: Es imposible reconocer al aguardiente Chileno como pisco

En una entrevista para canal N el ministro de Cultura Roger Valencia, explica por que no podemos aceptar la tregua propuesta por el ministro de agricultura de Chile, Antonio Walker. quien propuso que el Perú reconozca a su aguardiente como pisco.

En dicha entrevista el ministro de cultura refiere lo siguiente: "La denominación de origen se debe primero a un espacio geográfico, segundo a un proceso de cómo se fabrica, y tercero  no hay que olvidar que el pisco se realiza con una variedad de uvas pisqueras específicas y que el Perú tiene normas específicas para elaboración de pisco ", cosa que Chile no cumple para llamar pisco a su aguardiente y que no es posible la tregua.

También  aclaró que en la cita de los titulares de las carteras de agriculturas de ambos países el ministro Gustavo Mostajo dijo que no era parte de su competencia, pues eso lo tendría que ver tanto con el ministro de la Producción o con el Indecopi.

Gastronomía peruana y sus increíbles opiniones de turistas europeos

Los europeos que llegan a la isla española de Palma de Mallorca y logran saborear la exquisita gastronomía peruana que se ofrece en un restaurante de fusión peruano-europea, solo tienen un veredicto: “esto es la comida de los dioses”.

Así lo reveló Irene Gutiérrez, chef peruana y dueña de dos restaurantes que operan en la zona turística y en la zona de lujo de dicha isla, donde ofrece a sus clientes los tradicionales arroz con pato, ají de gallina, cebiche, la papa rellena o el anticucho al estilo “carretilla”, acompañado de choclo y papa.

Gutiérrez detalló que los restaurantes Sumaq y Piruw son visitados todo el año no solo por los españoles sino también por turistas de todo Europa, atraídos por la gastronomía peruana que es altamente valorada y tiene un auge “brutal”.

“Somos visitados por extranjeros como holandeses, alemanes, suecos, ciudadanos de todo Europa y de España misma. Todo de la gastronomía peruana les atrae. El arroz con pato es aplaudido muchísimo dentro de la cocina tradicional, así como el ají de gallina y los cebiches”, subrayó.

GASTRONOMÍA PERUANA
Un plato de su creación, muy solicitado, es el bacalao al vapor con salsa a huancaína, langostinos ahumados y camote. “Ese es un plato que no dejan de pedirlo. Si son 40 clientes, 38 lo consumen”, expresó.

Otra delicia, refiere la chef, es la quinua con solomillo salteado tipo lomo saltado. Este plato con salsa de anticucho es una fusión con sabor peruano. “Todo lo que tenga crema de rocoto, trigo chaufa, salsa de anticucho, tallarín saltado con toquecitos de trufa, y que tenga nuestro sabor, ya triunfa. No puede fallar”.

Gutiérrez reconoció, sin embargo, que los ingredientes que requieren estos platos peruanos son muy difíciles de conseguir y que, por tal motivo, se ofrecen a precios elevados.

“Es difícil conseguir ingredientes en Palma de Mallorca. Por eso juego con 4 productos: el ají amarillo, el rocoto, el choclo y el maíz morado. Llegan de Madrid o de Barcelona y a unos precios muy altos y son muy escasos. Por eso un lomo saltado lo tengo que vender a 24 euros, que es más o menos 100 soles en el Perú”, indicó.

GASTRONOMÍA PERUANA EN RUMANIA
Precisamente Gutiérrez es la estrella invitada de la Semana de la Gastronomía Peruana que se realizará por primera vez del 9 al 15 de octubre en el hotel Athenee Palace Hilton de Bucarest, Rumania.

La actividad es organizada por la Embajada de Perú en Rumania y contará con la participación del grupo musical Perú Místico, que deleitará con bailes y danzas del Perú como la Marinera Norteña y el Festejo.

A la misma asistirán autoridades locales de la política, la cultura y la educación, así como miembros del cuerpo diplomático y de la comunidad peruana residente en la capital rumana.

Será una semana de disfrute de platos como el cebiche, anticuchos, causa rellena, lomo saltado, ají de gallina, arroz con pato; postres como el suspiro a la limeña, la chocolúcuma y el arroz con leche; y el infaltable pisco sour.

Comida Peruana cosechando triunfos

El Perú como pasa en todo país tiene fuertes problemas que dañan la democracia, la justicia y diferentes aspectos que brindan estabilidad a la sociedad. Dentro de toda esta problemática surgió una nueva esperanza para todos los peruanos y es la gastronomía peruana .

La comida peruana y la confianza que tenemos todos los peruanos en ella nos lleva a lograr grandes triunfos en el mundo. Hoy en día existen más restaurantes a nivel mundial que apuestan cada vez más por la típica comida peruana, pues con ella no hay pierde.

Adolfo Perret, presidente de la Asociación de Restaurantes Peruanos refiere que “la comida peruana es rica por su sabor, su color, su diversidad y sus insumos. La gastronomía peruana tiene un valor sencillo pero muy importante”. Añadió que la cocina peruana es una expresión cultural, tradición, legado histórico e identidad.

Fuente: Perú.com

Ches promoverán gastronomía peuana: EEUU

 “Tasting at Perú Food Festival and Expo” es el evento que se realizará ya por segundo año consecutivo el 22 de junio de este año, en el parque Crawford Park, en RyeBrook, New York.

Un gran porcentaje de los chefs peruanos que residen en Nueva York, New Jersey, Connecticut, y en otros estados de Estados Unidos epondrán lo mejor de nuestra gastronomía peruana en el evento “Tasting at Perú Food Festival and Expo”, El festival que por segundo año consecutivo organiza el diario Westchester Hispano con la colaboración del Consulado General del Perú en Nueva York, que congrega una gran cantidad de asistentes peruanos, norteamericanos y latinos,  lo que convierte este evento cómo un importante promotor de la gastronomía peruana.

 El Tasting at Perú Food Festival contará con secciones de comidas de la costa, sierra y selva, así como la exposición de dulces y tradicionales postres peruanos, como los picarones, cachanguitas, humitas, arroz con leche, mazamorra morada y budín peruano, entre otros. Y así también se podrán degustar el champús y emoliente.
En este evento también se ofrecería una sección especial denominada Mercado de Productos, en el que estarán nuestros granos tradicionales como la quinua, kiwicha, conservas de ají limo, ají amarillo y rocoto; aceitunas, espárragos, alcachofas y mermeladas, que tienen alta acogida en el mercado internacional. “Este Mercado de Productos será un canal para ofrecer a los exportadores peruanos un mejor acercamiento con los comerciantes y propietarios de establecimientos de comidas y bebidas, así como de cadenas de supermercados y bodegas de Estados Unidos”, expresó. Amado remarcó que el arte, la danza y la música peruana se lucirán igualmente en este Festival, con un desfile de artistas locales e internacionales, y la presentación de grupos de baile de todas las regiones del Perú.

Sobre el tema, la embajadora María Teresa Merino, Cónsul General del Perú en Nueva York, explicó que una de sus prioridades es apoyar la difusión de los trabajos de la comunidad peruana, como eventos culturales, gastronómicos y toda actividad que destaque a Perú. “Nuestra tarea es grande y estamos gustosos de ofrecer nuestro respaldo a la difusión de eventos como este que buscan promocionar la gastronomía, el arte y la herencia cultural peruana”, detalló.

Fuente: Perú.com

Gastronomía Peruana conquista paladares Europeos

La “pujante” gastronomía peruana emprendió la conquista de Europa, a través de Madrid, destacó hoy el diario El País de España, que dedicó en su edición de hoy un reportaje al chef y empresario limeño, Gastón Acurio, y a la variada cocina del Perú.

El informe periodístico, titulado “Bistrot a la peruana”, hace referencia a la apertura de un nuevo restaurante de Acurio en Madrid, y destaca en la comida nacional la fusión de influencias andina, española, africana, china, japonesa e italiana; y su larga carta de sabrosos platos, que se caracterizan por servirse en "abundantes raciones".

"Precisamente en la madrileña plaza del Perú se estrenará la próxima semana esa experiencia en España y en Europa de la cocina popular peruana que reivindica Gastón Acurio, en la que destacan paltos como la causa, yuca a la huancaína, cebiches, tiraditos, anticuchos, lomo saltado, ají de gallina, pollo nikkei, y el spaghetti al rocoto", señala el diario.

En ese recinto, añade la publicación, Acurio abrirá un local llamado Tanta (pan en quechua), que pretende ser -entre los 25 y los 35 euros el menú-, “el escaparate de una rica despensa” y de lo que el escritor (Mario) Vargas Llosa llamó “una de las cocinas más inventivas y refinadas del mundo”.

El diario español incluso señala que ese restaurante será "un bistrot (casa de comida francesa) peruano”, con similitud a las sandwicherías que se pueden encontrar en Lima.

Añade que en el nuevo establecimiento, el pan de patata se horneará a diario y en la barra de cócteles, combinados de pisco y frutas, habrá también piqueos.