jueves, 13 de febrero de 2020

Platos típicos del Perú que no debes dejar de probar

Va ha depender de la ciudad que visites para poder disfrutar mejor estos platos, así que mejor aprovecha cada sitio para poder degustar la variedad de platos que existe en el Perú. aunque hay que tener en cuenta que la mayoría de platos se puede encontrar en la mayor parte del Perú.
Solo mencionaremos algunos porque realmente existe una gran variedad de deliciosos platos y faltaría tiempo para poder mencionarlos a todos.


Ceviche
Este delicioso plato marino está principalmente hecho en base a trozos de pescado fresco, cebolla, ají, jugo de limón y sal.
puede ser acompañado con camote, choclo, algas.
o degustarlo con una porción de arroz chaufa.
la recomendación para poder disfrutar mejor  este plato seria en las ciudades de la costa del Perú.



Pollo a la Brasa
Es plato mas consumido por las familias peruanas. El pollo es cocinado a las brasas en hornos especiales para ello dejando el pellejo dorado y crocante  es acompañado por una buena porción de papas fritas, y no nos olvidemos de la variedad de cremas y salsas para acompañar este suculento plato.
recomendación en cualquier ciudad del Perú solo busca las mejores pollerias del lugar.


Ají de Gallina
Es un plato fusión de ingredientes quechuas y españoles. Este manjar típico de la gastronomía peruana consta de una crema espesa hecha con gallina desmenuzada, pan, ají verde, leche y caldo. Servida con arroz, papas peruanas y decorada con aceitunas, huevo duro y lechuga. Su sabor picante lo hace uno de los favoritos en las familias.
recomendación en cualquier ciudad del Perú y asegúrate que sea gallina.



Causa Rellena
Normalmente se puede encontrar este plato en 2 presentaciones: “Causa rellena de pollo” y “Causa rellena de atún”, siendo las dos sumamente deliciosas. Preparada en base a papa amarilla y ají, se le puede agregar distintos ingredientes, mayonesa, palta (aguacate), huevo duro, aceitunas y lechuga. Es presentada en forma circular y decorada según el gusto del chef.
recomendación en cualquier ciudad del Perú.





Anticuchos
Hechos en base a corazón de res y a la parrilla quedan dorados y jugosas los trozos de carne son  ensartados en palos de caña y aderezados, los anticuchos suelen servirse acompañados de choclo, papas doradas o sancochadas.
este plato se puede encontrar en la mayoría de ciudades del Perú.






Lomo Saltado
Un plato criollo del Perú. Hecho en base a trozos de carne, cebolla, tomate. Particular por su distinta técnica de preparación, colocando todos los ingredientes en la sartén bien caliente   y salteados con sillao. Usualmente, el lomo saltado es acompañado de arroz y papas fritas.







Arroz con Pollo
Arroz graneado con culantro (lo que le da el color verde) y cocinado con alverjas, zanahorias y presas
de pollo.







Carapulcra
Plato típico tradicional peruano preparado con papa seca sancochada y acompañada de carne de chancho o gallina. La carapulcra es sazonada con especias como ají panca, ají mirasol y ajos









Pachamanca
Uno de los platos más tradicionales de la gastronomía de la sierra peruana. Su forma de preparar es bastante particular, todos sus ingredientes entran en cocción en piedras precalentadas colocadas en la tierra. Carne de cerdo, vaca, cuy y pollo, en conjunto con papas, camote, choclo, vainas y yuca son primordiales para una buena pachamanca.






Papa a la Huancaína
Este exquisito platillo tiene sus orígenes en la ciudad de Huancayo, departamento de Junín. plato con papas sancochadas y la crema a la huancaína hecha con leche, galletas de soda, queso blanco y ají amarillo decorado con huevo aceituna.





Juane de gallina
Uno de los platillos más representativos de la cocina selvática. A pesar de que existen varios tipos de Juane, los ingredientes del original son yuca, arroz y gallina. Estos son envueltos en hojas de plátano o hojas de Bijao.






Tacacho con Cecina
Otro plato representativo de la selva peruana. El tacacho es una masa hecha en base a plátano bellaco, mientras que la cecina y chorizo es carne de cerdo. Se prepara usualmente en parrilla.







Rocoto Relleno
El más representativo de la cocina arequipeña. Los rocotos son rellenos de carne molida, guisantes y queso. Paso siguiente, aderezado con comino y perejil picado. A pesar que es tradicional de Arequipa, se puede encontrar en en la mayoria de ciudades sin problemas.








Cuy Chactado
De Arequipa el Cuy Chactado es frito en abundante aceite, normalmente en una cocina hecha de piedras.
Cuy al horno
En la ciudad del Cusco puedes encontrar el cuy al horno rellenado con huacatay horneado en hornos artesanales, realmente buenazo.









Arroz Chaufa
Es la fusión de comida china y peruana. Consta de arroz frito  acompañado de trozos de pollo, tortilla de huevo, cebollita china, sillao, kion.  Un clásico de la gastronomía peruana, pudiendo encontrar este plato en los conocidos “Chifas”.
tambien puedes encontrar este plato con otras alternativas (pollo, cerdo, langostinos, carne de res)

lunes, 20 de enero de 2020

¿A que sabe la chicha morada? Mejor pruébala!!!

Una de las preguntas frecuentes de los amigos que visitan Perú es "¿A que sabe la chicha morada?" y también se escuchan muchas respuestas pero creo que la respuestas ideal es "mejor pruébala no te va a decepcionar" y es cierto nunca escuche un mal comentario o queja.
bueno acá también te dejo la receta.

Ingredientes:

  • ¾ de kilo de maíz morado
  • 1 piña o cascara de piña
  • 4 limones
  • 1 taza de azúcar
  • 4 clavos de olor
  • 1 rama de canela
  • 4 ½ litros de agua


Preparación
1. Cuando ya tengas listo todos estos ingredientes, lo primero que tienes que hacer es  poner a hervir el maíz morado (mazorca y granos) en una olla grande. (Si deseas puedes poner a secar al sol el maíz antes de su preparación)

2. También se deben hervir la piña, la canela y el clavo de olor en la misma olla el maíz.  Esta mezcla debe hervir a fuego lento por 60 a mas minutos.

3. Pasado este tiempo, es necesario que cueles y dejar enfriar.

4. Finalmente, añadirle azúcar al gusto y el jugo de limón.
Puedes servirlo con trocitos de manzanas.

Tiempo de preparación
1 hora y 30 minutos.

No te quedes con las ganas de disfrutar un riquísimo Pisco Sour

Si tienes la oportunidad de venir a visitar Perú no te olvides de comprar un buena de botella de Pisco y aprender a preparar un riquísimo Pisco Sour que aquí te dejamos la receta para ser la envidia de tus amistades.
INGREDIENTES:

  • 3 onzas de pisco
  • 1 onza de jugo de limón
  • 1 onza de jarabe de goma
  • Un chorrito de clara de huevo
  • 4 cubos de hielo
  • Amargo de angostura

MODO DE PREPARACIÓN
En una coctelera  agregar el pisco, jarabe de goma, jugo de limón, la clara y los cubos de hielo agitar vigorosamente los segundos suficientes.
Luego servir y decorar con unas gotas de Amargo de Angostura. Ahora a disfrutar la deliciosa bebida.
Tips: Si no cuentas con coctelera puedes usar una licuadora.







Y ya que estas en Perú también Ica, Pisco(Ciudad), Nazca, Paracas que son los sitios donde elabora esta bebida en los viñedos mas extensos del Perú.
aprovecha de visitar

viernes, 17 de enero de 2020

Semana del Chilcano: una forma de disfrutar el buen pisco

La fiesta pisquera más importante del año llega a su fin este viernes 17. 

Después de una semana de haber disfrutado diferentes actividades llega a su fin la semana del chilcano bebida elaborada en base al delicioso y único pisco peruano.

En esta ocasión diferenciaremos entre los chilcanos y los achilcanados:  
  • Los chilcanos lo más importante es disfrutar del sabor del pisco.
  • Los achilcanados tienen como protagonistas a las frutas (o hierbas).
Ahora que ya sabes la diferencia solo te queda comprar una  buena de botella de pisco y preparar esta deliciosa bebida.

RECETA ORIGINAL DEL CHILCANO DE PISCO

INGREDIENTES
1 oz pisco puro de quebranta
1/2 oz jugo de limón
3 gotas de amargo de angostura
cubos de hielo
296 ml ginger ale al gusto
1 rodaja de limón

PREPARACIÓN DEL CHILCANO DE PISCO

1. Colocar el hielo en un vaso.
2. Añadir el pisco.
3. Agregar el jugo de limón y el ginger ale.
4. Remover un poco.
5. Añadir las rodajas de limón.
6. Agregar el amargo de angostura.
7. ¡TOMALO Y DISFRUTA DEL SABER DE UN PISCO!


ACHILCANADO DE FRUTOS ROJOS. 
1 oz de pisco puro quebranta. 
1 oz de pisco puro moscatel. 
10 frutos rojos (fresas, frambuesas, arándanos), puedes reemplazar con otras frutas de tu gusto.
5 cubos de hielo. 
1 lata de ginger ale. 

Preparación: Machaca con un tenedor y en el vaso los frutos rojos junto al pisco, agrega los hielos y completa con el ginger ale. Decora con arándanos. 

Protección efectiva para la gastronomía peruana

Plantean brindar respaldo legal a ingredientes y saberes culinarios a fin de evitar usurpación.
Por primera vez, el Perú contaría con una protección efectiva de los conocimientos e ingredientes que han dado identidad a la gastronomía peruana.

Esto de prosperar la propuesta de reglamento del régimen de protección de las especialidades tradicionales garantizadas y del régimen de las indicaciones, publicado para su debate por el Indecopi.

Se trata de un documento elaborado por la Dirección de Signos Distintivos, que propone cómo se reglamentarán las Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG) y las Indicaciones Geográficas (IG), dos importantes signos
de la propiedad industrial, que protegen los sabores ancestrales culinarios y que contribuyen a promover la oferta gastronómica típica del Perú.

Lineamientos

Así, las ETG son signos de calidad que garantizan que determinadas preparaciones gastronómicas tienen ingredientes y/o métodos de preparación tradicionalmente peruanos. Con este uso, además, se busca dar valor agregado a productos de nuestra gastronomía en su comercialización, producción o transformación.

De este modo, los emprendedores de los sectores gastronómico y turístico podrán comunicar mejor los atributos de sus productos a los consumidores y resaltar las recetas y platos típicos, remarcó el Indecopi.

Para la entidad, el uso de las ETG dará valor agregado a los productos de nuestra gastronomía en su venta, producción o transformación. Así, los emprendedores podrán comunicar mejor los atributos de sus productos y resaltar las recetas y platos típicos.

Con ello, platos típicos como el ají de gallina, la papa a la huancaína, el seco de chavelo, el lomo saltado, la pachamanca, entre otros, o postres tradicionales como la mazamorra morada, el king kong, el suspiro a la limeña, etcétera, podrían recibir el tratamiento de ETG; y, por lo tanto, ser protegidas y reivindicadas bajo un régimen sui generis de propiedad industrial.

La propuesta legal del Indecopi se justifica en el D. Leg. N° 1397, que fortalece las facultades del Indecopi con el fin de otorgar una mejor protección de los derechos de propiedad industrial a favor de los emprendedores, en particular del sector gastronómico y turístico.

viernes, 10 de enero de 2020

Nuggets Vegetarioanos preparación

Si tus hijos no son de comer verduras dentro de su dieta alimenticia, una buena opción de incluirlas en su dieta es los nuggets vegetarianos, una receta llena de vitaminas y de buen sabor.

El portal ‘Cucinare’ comparte la preparación. A continuaciópnm se la describimos:

Ingredientes.

 Dos zanahorias, una coliflor, un brócoli, dos dientes de ajo, un huevo, sal y pimienta al gusto, una cucharada de pimentón ahumado, media taza de pan rallado, kétchup. y aceite de oliva.

Preparación.

 Sobre una tabla pela las zanahorias y córtalas en cubos medianos. También separa los arbolitos del coliflor y del brócoli. Llévalos a una procesadora y agrégale los dientes de ajo laminados y procesa a máxima potencia.

Añade el huevo y condimenta con sal, pimienta y pimentón ahumado, echa un poco de pan rallado a la preparación para que se integre todo bien. Forma los nuggets con ayuda de una cuchara y pásalos por pan rallado para formar una capa crujiente.

Cocina en sartén con una fina capa de aceite de oliva. Sirve con kétchup.

La Gastronomía Peruana destaca en banquete de crucero MSC Magnifica

La embarcación lanza recorrido mundial y apuesta por una experiencia gastronómica similar.

El crucero MSC Magnifica sorprendió con el lanzamiento de una nueva ruta mundial que recorrerá 43 destinos de los 5 continentes. La propuesta que, además de ofrecer la posibilidad de descubrir el mundo sin tener que desempacar maletas durante su viaje de 116 noches, complementa la experiencia con un auténtico viaje gastronómico, en el cual se luce nuestra incomparable gastronomía peruana.

El exclusivo programa de comidas a bordo fue creado por diez chefs galardonados de diferentes partes del mundo, que representan lo mejor de sus respectivas cocinas. En representación del Perú encontramos al reconocido James Berckemeyer (chef del restaurante Cosme en Lima) quien deleita a los huéspedes con un toque refinado y moderno de gastronomía reconfortante y comidas abundantes con un poco de sabor casero.

Los chefs se unirán al crucero en diferentes intervalos para preparar un menú completo de tres a cuatro platos para los huéspedes. Estos se han creado para reflejar el estilo culinario del chef y dar vida a los sabores de los destinos mundiales del crucero. Del mismo modo, en cada cena exclusiva, los chefs estarán disponibles para saludar a los huéspedes en persona, mientras disfrutan de sus platos. Además, los huéspedes también podrán participar en una demostración culinaria organizada por la mayoría de los chefs, dándoles la oportunidad de verlos en acción y aprender a cómo preparar comidas una vez en tierra.

Los otros chefs que conforman la refinada oferta culinaria del MSC Magnífica vienen en representación de España, Brasil, Argentina, Hawaii, China, India y Alemania.

Fuente: portaldeturismo.pe

jueves, 26 de diciembre de 2019

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura, Dueño Restaurante Maido

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura (Lima, 1981) abrió Maido – mejor restaurante de Latinoamérica por tres años consecutivos y actual número 10 del mundo– a los 28 años. El espacio donde se cocina el futuro de la cocina peruana –no nikkéi, no criolla, sino peruana– celebra una década de gozos, triunfos y retos diversos. ‘Micha’ solo quiere una cosa: comer rico.

Hay un monosílabo que ‘Micha’ Tsumura repite con frecuencia –una suerte de muletilla– que le da un ritmo peculiar a cada frase que sale de su boca. ‘Ya’. Una interpretación rápida del lenguaje podría sugerir que ello esconde una actitud apurada, precipitada de la vida, pero no sería del todo acertada.

Aquel ‘ya’ se traduce en una verdad insoslayable sobre el cocinero más importante de la región: ‘Micha’ vive por y para el presente. ‘Micha’ es el ahora. Eso es lo primero que cualquiera –quien se siente en su mesa y quien no– debe saber sobre él.

Lo segundo es que es un hombre de decisiones rápidas. Aplica el saludable principio de no darles demasiadas vueltas a las cosas (si algo le provoca, lo busca, lo prueba, lo saborea, lo crea) y así le ha ido bien. Tanto, que el codiciado primer puesto de la lista más prestigiosa de restaurantes de Latinoamérica (rama que se deriva de la hoy sagrada The World’s 50 Best) ha sido suyo por tres años consecutivos: 2017, 2018 y 2019. La imagen de Tsumura posando para fotos, selfies o historias de Instagram con sus comensales es una estampa recurrente en Maido, el restaurante que abrió en 2009 con la figura de su padre, y el peso de su legado netamente japonés, aún sobre sus hombros.
‘Maido’ es una bienvenida, un recibimiento. Esa vendría a ser la traducción más cercana. Han cambiado muchas cosas en estos últimos diez años, pero el saludo al unísono de todo el personal con aquella palabra –todas y cada una de las veces que alguien llega– se mantiene hasta la fecha.

FUENTE: elcomercio.pe

miércoles, 18 de diciembre de 2019

V Festival Gastronómico Peruano de Marruecos fue inaugurado

El quinto Festival Gastronómico Peruano de Marruecos fue inaugurado anoche en un lujoso hotel de la ciudad de Casablanca con un menú de degustación que fue ofrecido a decenas de invitados de la capital económica del país.

Con un menú de degustación compuesto por nueve platos distintos, los comensales pudieron “recorrer” la gastronomía peruana a través de platos tan emblemáticos como el ceviche, el tiradito, el ají de gallina o el chupe de langostinos.


El menú fue una creación del chef Luis Arévalo, radicado en Madrid e invitado para este festival por la Embajada de Perú, organizadora del evento.
En esta ocasión, la cena fue algo más que comida, pues estuvo amenizada por una cantante de música criolla también llegada desde Madrid y una pareja que bailó marineras norteñas en el centro de la sala.

Mientras que la cena de anoche fue por estricta invitación, a partir de este miércoles el festival continúa pero ya en modo de pago y abierto a cualquier cliente que quiera descubrir la riqueza culinaria del Perú.

Desde hace unos años, Perú explota su “diplomacia gastronómica” como mejor presentación de un país en la que la gastronomía representa casi el 10% de su Producto Bruto Interno, se ha convertido en uno de sus principales argumentos turísticos y es ya su imagen de marca internacional.

FUENTE: diariocorreo.pe

Chef peruanos viajan a Bélgica para representar Perú


Cheffs peruanos viajan a Bélgica representando a la cocina de nuestro país. (Difusión)


El jueves 16 se rendirá homenaje a varios de los chefs más importantes de Perú, por ser verdaderos embajadores de la gastronomía latinoamericana. La finalidad es felicitar las habilidades, la dedicación y la reputación internacional de estos maestros de la cocina latina.

La comitiva está integrada por Mavila Gonzales (Antojitos Chotanos), César Alba (Café Don Rey), Carlos Gaspar (Entre las Redes), Rosario (La Manarina), Haydee (Farinka) y Juana Cuno (El Pregón), Rodrigo Ramírez (Chancho de Robertín), Lupe López (Chicharronería Lupita), Nelly Robres (Romadita Warmy), Juan Carlos Ramírez (Chango de la Negrita) y Rosa Elena Balcazar (Las Dalias).

Todos ellos son Marca Perú y participantes de Mistura.

Nuestra delegación será recibida por la vicepresidenta de European Economic and Social Committee (CESE), Isabel Caño, y su Excelencia Gonzalo Alfonso Gutiérrez Reinel, embajador Peruano en el reino de Bélgica, junto al diplomático belga, Frank Van De Craen.

Posteriormente, formarán parte de una exposición de dos días en la Plaza Saint Catherine de Bruselas, exponiendo la cocina peruana y en donde también habrá un espectáculo de danzas típicas de primer nivel.

LATINOS DE ÉXITO

Entre los invitados figura también el Héroe CNN 2018, Ricardo Pun, por su gran aporte a favor de los infantes del Perú. En estos cuatro días, se realizará un documental llamado “Latinos de éxito”, que será emitido en la cadena española 7 Televalencia.

Este evento que ya van en su segunda edición es organizado por el comunicador peruano Jonathan Cabrera, productor general de Inkazteca 2020.

FUENTE: peru21.pe

Perú mejor destino culinario por Octavo año consecutivo

Perú fue reconocido este jueves como el mejor destino culinario del mundo por octavo año consecutivo en los World Travel Awards, los Oscar de la industria turística que también premiaron a nuestro país como mejor destino cultural y a Machu Picchu como la mayor atracción turística a nivel global.

La distinción culinaria tiene su fundamento en Lima, considerada la capital gastronómica de Latinoamérica, donde se encuentran Central y Maido, dos de los diez mejores restaurantes del mundo según el ránking más reciente de la revista británica Restaurant.

Central, de Virgilio Martínez y de su esposa Pía León, se caracteriza por el redescubrimiento de ingredientes autóctonos de los distintos ecosistemas y alturas del territorio peruano, mientras que Maido, de Mitsuharu Tsumura, ha elevado a la máxima potencia la cocina nikkei, legado de los japoneses emigrados a Perú.

También en Lima están otros destacados restaurantes como Astrid y Gastón, de Gastón Acurio, a quien se le considera el precursor de la fama mundial que ahora ostenta la gastronomía peruana en el mundo.

Todos ellos hacen hincapié en el uso de los “súperalimentos” de Perú, tradicionales y de fuentes sostenibles como semillas, tubérculos, raíces secas, frutas y cereales andinos, entre otros.

Durante la gala de estos premios celebrada en Mascate (Omán), también fue reconocido Chile como mejor destino verde y de aventura y a Colombia como mejor destino de Sudamérica.

Los World Travel Awards son los premios de mayor prestigio dentro del marco del sector turístico a nivel mundial al reconocer desde 1993 la excelencia en el universo de los viajes y la hostelería.

En 2019 los WTA han celebrado su vigésimo sexto aniversario con un programa que ha culminado con la gala de este jueves, uno de los mayores hitos en el calendario del sector turístico global.

viernes, 29 de marzo de 2019

Cocina peruana se impone en competencia gastronómica argentina

El encargado de dejar en alto el nombre del Perú en el tercer Desafío de Cocineros de las Colectividades fue Julio Marín Camposano.

El ceviche a la piedra se corono como campeón del evento, los miembros del jurado no se resistieron ante el platillo del cocinero peruano, esta competencia se realizo en la Av Dos de mayo en Buenos Aires Argentina, este evento celebra la cultura de los migrantes de distintos países de la ciudad,
 La presentación, representatividad, y el sabor fueron lo que los jurados evaluaron en esta competición, el cocinero peruano supero las fases previas a la final donde se enfrentó a una cocinera armenia. 

Julio Marín Camposano fue chef ejecutivo de la Rosa Náutica, restaurante ícono de la cocina peruana en Argentina y que, desde su inauguración en el 2012, ofrecía platos como pulpo a la brasa, picarones, arroz con mariscos y suspiro a la limeña.

sábado, 16 de marzo de 2019

Ceviche peruano dentro de los 100 mejores platos a nivel mundial

Taste atlas informo un listado donde nuestro exquisito plato bandera ocupa uno de los 100 mejores platos a nivel mundial.
Este top,  ha sido elaborado por expertos culinarios y chefs de todos los rincones del mundo, colocando a nuestro delicioso ceviche dentro de esta lista confirmado nuevamente  el buen momento de la gastronomía peruana.
La publicación destaca  el restaurante de Javier Wong ubicado Lima-Perú, considerado uno de los mejores sitios para comer  este exquisito plato elaborado a base de trozos de pescado fresco, limón y ají.
También figuran los tacos al pastor, la lasagna, el sushi, la paella, las enchiladas, la tempura, los burritos, el spaguetti a la carbonara, entre otros platos populares de diferentes países.

jueves, 14 de marzo de 2019

Festival de la vendimia te espera con los brazos abiertos y disfrutar del vino, pisco y la comida local.

Como cada año los meses de febrero marzo se celebra el festival de la vendimia en las localidades de Chincha, Paracas e Ica, donde los turistas pueden participar de la cosecha de la uva, el proceso de elaboración del vino, pisco y las de gustaciones de estos productos.

También podrán disfrutar de las gastronomías locales, que incluyen carapulcra, sopa seca, picante de pallares o dulces típicos como tejas, frejol colado y las tradicionales chapanas, preparadas con harina de yuca y chancaca.

Asimismo, otra actividad recomendada es visitar las bodegas de los valles de la zona, donde se ofrecen almuerzos y fiestas con la tradicional pisa de uva. 
Del 16 al 24 de marzo el anfitrión es Sunampe, distrito de Chincha, cuya vendimia incluye vistosas actividades como la pisa de uvas, la coronación de la Señorita de la Vendimia y espectáculos musicales; este año a cargo de Los Mojarras, Los Perkings, Juaneco y su Combo, Marisol y la Magia del Norte y el Grupo Candela.

Los asistentes, además, podrán saborear la gastronomía típica de la zona y conocer el proceso de destilación de pisco. Para los más pequeños, el evento ofrece un área de juegos mecánicos.
Para los amantes de la cultura afroperuana, Chincha también ofrece un festival adicional: Verano Negro se llevará a cabo del 27 de febrero al 3 de abril y representa la actividad turística más importante de la provincia de Ica.

Por último, del 12 y 13 de abril, Paracas llevará a cabo su propia fiesta frutivinícola, que se caracteriza por la elección de la reina de la vendimia, coronada en presencia de visitantes peruanos y extranjeros.

lunes, 4 de marzo de 2019

Ministro de Cultura: Es imposible reconocer al aguardiente Chileno como pisco


En una entrevista para canal N el ministro de Cultura Roger Valencia, explica por que no podemos aceptar la tregua propuesta por el ministro de agricultura de Chile, Antonio Walker. quien propuso que el Perú reconozca a su aguardiente como pisco.

En dicha entrevista el ministro de cultura refiere lo siguiente: "La denominación de origen se debe primero a un espacio geográfico, segundo a un proceso de cómo se fabrica, y tercero  no hay que olvidar que el pisco se realiza con una variedad de uvas pisqueras específicas y que el Perú tiene normas específicas para elaboración de pisco ", cosa que Chile no cumple para llamar pisco a su aguardiente y que no es posible la tregua.

También  aclaró que en la cita de los titulares de las carteras de agriculturas de ambos países el ministro Gustavo Mostajo dijo que no era parte de su competencia, pues eso lo tendría que ver tanto con el ministro de la Producción o con el Indecopi.


jueves, 28 de febrero de 2019

Cerveza artesanal en el Valle Sagrado de los Incas

La Cervecería del Valle Sagrado, nació como una idea en 2007 en Ollantaytambo-Cusco 

Buena opción antes de tu visita a Machupicchu es tomarte y refrescarte con una cerveza artesanal y disfrutar en un ambiente agradable.

Hasta el momento han elaborado más de 40 estilos de cerveza artesanal que puedes degustar.

Esto los llevó a ser elegidos como la Mejor Cervecería Artesanal Peruana 2016 y 2017 en la Copa Latinoamericana de Cervezas Artesanales.

Cervecería del Valle. Paradero Puente Pachar, Ollantaytambo, Cusco. Tlf. 984 553 892. De miércoles a domingo, de 12.00 a 20.00 horas.

martes, 4 de diciembre de 2018

La cocina peruana volvió a ocupar los dos primeros lugares "50 Mejores Restaurantes de América Latina"

La cocina peruana volvió a ocupar los dos primeros lugares en la lista de los "50 Mejores Restaurantes de América Latina" con Maido y Central, establecimientos que repitieron este 2018 las posiciones de cabecera obtenidas el año pasado y que fueron anunciadas hoy en Bogotá.

Maido, del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura, fue elegido como el número uno por "fusionar perfectamente la gastronomía de Perú y la japonesa", a juicio de la publicación "50 Best Restaurants", que organiza los premios.


Con sede en Lima, Maido ostenta el título nuevamente debido a que es "un espacio donde los visitantes pueden degustar platos basados en la cocina Nikkei que fusiona sorprendentemente los sabores peruanos y japoneses", agregaron los organizadores.

Tsumura, uno de los referentes de la cocina peruana contemporánea, nació en Lima y su familia proviene de Osaka (Japón), lo que le permite ser puente entre las dos culturas gastronómicas.

"A pesar de que ha sido un año difícil para todo el continente, la cocina sigue creciendo, y la cocina sigue uniéndonos", dijo Tsumura al recibir el premio en una gala celebrada en el centro de convenciones Ágora, en Bogotá.

El ganador prometió "seguir trabajando como hasta ahora, especialmente en lograr una cocina con sustentabilidad" y para "dar a conocer productos diferentes, poco conocidos, pero que resultan maravillosos".

Como chef, Tsumura se declara "estricto" y "bastante perfeccionista" a pesar de lo cual en su cocina, considerada un icono en Perú, reina la "tranquilidad" necesaria para que todo funcione bien.

En el segundo puesto repitió el también limeño Central, dirigido por Virgilio Martínez y Pía León, que obtuvo el galardón a la mejor chef femenina de Latinoamérica de 2018.

En tercer lugar quedó Pujol, de Enrique Olvera, en Ciudad de México, mientras que la cuarta casilla le correspondió este año a Boragó, ubicado en Santiago de Chile, y cuyo chef, Rodolfo Guzmán, recibió además el galardón al restaurante más sostenible por sus prácticas amigables con el medioambiente y con la sociedad.

La quinta posición fue para D.O.M., de Sao Paulo y le siguieron en el listado de los diez primeros Don Julio (Buenos Aires), A Casa do Porco (Sao Paulo), Astrid y Gastón (Lima), Quintonil (Ciudad de México) y Leo (Bogotá).

En total, este año la clasificación de los 50 Mejores estuvo compuesta por once restaurantes de México, diez argentinos, nueve peruanos, nueve de Brasil, cinco chilenos, cuatro colombianos, uno panameño y uno uruguayo.

"El objetivo central de la lista es reconocer a los mejores restaurantes de la región y estamos orgullosos de que en cada edición se vuelva más influyente y tenga un mayor impacto global", dijo al dar a conocer el resultado el editor general de los "Latin America's 50 Best Restaurants", William Drew.

Por su parte, Valentina Ortiz, miembro del jurado calificador, aseguró a Efe que "en el listado hay de todo, desde restaurantes de manteles largos hasta otros de comida tradicional".

Lo anterior, explicó, permite decir que "no hay ninguna cocina en el mundo que esté comunicando más y de forma más interesante que la Latinoamericana".

Por ello, en la elección de los mesones, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna y que por segundo año consecutivo tiene como sede a Bogotá, más allá de la comida jugaron un papel determinante aspectos como el servicio y la calidad.

Lo anterior se debe, comentó la experta, a que "al final del día los mejores restaurantes son aquellos en donde uno se la pasa mejor y eso tiene que ver con el futuro de la cocina porque es necesario ofrecer experiencias inolvidables".

"Por suerte, si algo caracteriza a los '50 Best' es que cada año tanto la edición latinoamericana como la mundial están llenas de sorpresas", aseguró el presidente regional del certamen, Diego Salazar.

La noche incluyó el premio a toda una vida, "Diners Club Lifetime Achievement", a María Elena Lugo Zermeño y Gerardo Vázquez Lugo, del restaurante Nicos, en Ciudad de México.

Este dúo, conformado por madre e hijo, busca preservar la gastronomía tradicional mexicana como "parte fundamental de la cultura del país", según los organizadores.

También, el mesón Manu, de la chef Manu Buffara, ubicado en la ciudad brasileña de Curitiba, recibió el premio "Miele One To Watch" por su originalidad, técnica, sofisticación y "gran potencial" para ingresar a la lista de los 50 mejores de América Latina en los próximos años.

El galardón al mejor chef pastelero de América Latina, otorgado por República del Cacao, fue para el español Jesús Escalera, repostero de La Postrería, de Guadalajara (México).

Los propios 50 mejores chefs eligieron como el mejor de su clase al venezolano Carlos García, de Alto, que recibió un galardón otorgado por la cervecera española Estrella Damm.

FUENTE: gestion.pe

jueves, 6 de septiembre de 2018

Oktoberfest 2018 Cerveza Cusqueña




La cerveza Cusqueña da inicio a la temporada más grande de la cerveza, los consumidores podrán disfrutar experiencias premium sobre maestría y tradición cervecera donde todos los amantes de la cerveza podrán disfrutar de esta nueva edición en el Oktoberfest 2018 que se realizará en la Mágica ciudad del Cusco.

Como parte de la temporada cervecera, la cerveza Cusqueña, marca premium peruana del portafolio de Backus AB InBev, presenta en edición limitada: Cusqueña Märzen, elaborada para todos los amantes cerveceros que buscan disfrutar del verdadero sabor de una cerveza.

“Iniciamos la temporada cervecera con #UnaRazónMás para celebrar, homenajeando a nuestros consumidores con Cusqueña Märzen, una edición limitada con ingredientes cuidadosamente seleccionados y que complementa perfectamente a las cuatro variedades de Cusqueña”, sostuvo Fiorella Sangalli, marketing head de cerveza Cusqueña.

Cuzqueña cuenta con 4 variedades de reconocido sabor que son: dorada, negra, trigo y roja.

Cusqueña Märzen, de sabor intenso con notas de caramelo y frutos secos, se caracteriza por su color entre dorado y ámbar, y 5.5% grados de volumen de alcohol.

La botella no retornable de 330 ml. y retornable de 620 ml. están disponibles en bodegas y supermercados y en el Oktoberfest 2018.

FUENTE: peru-retail.com

miércoles, 25 de julio de 2018

Nikky Ramos, nuestro embajador de la gastronomía peruana en Rusia

"Perú es un mundo de sabores, y el mundo lo tiene que saber. Antes, al hablar de nuestro país sólo se mencionaba el Machu Picchu. Ahora también se habla del pisco sour, ceviche, quinoa", dice Ramos en la Casa Perú de Moscú, abierta estos días a pocos metros del Kremlin con el pretexto del Mundial de fútbol.

El chef Nikky Ramos, que ya ha conquistado los paladares más refinados de Barcelona y Madrid, aseguró en Moscú que la cocina de su Perú natal rendirá al mundo a sus pies.

La cocina peruana triunfa donde va, en buena parte gracias a sus grandes maestros cocineros, que han colocado dos restaurantes de Lima en el Top 10 de la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants.

"Lima es la capital gastronómica de América Latina, y lo va a ser del mundo. No hay otra. Se come tan bien que lloras de placer", afirma Ramos, propietario a sus 39 años de cuatro restaurantes en España, entre ellos el barcelonés The Market Perú y el madrileño Quispe.

Las razones para el éxito son muchas, desde la variedad de climas y productos, hasta las raíces multiculturales del país, pero la clave hay que buscarla en las palabras del célebre Ferrán Adriá, que dijo que "para el peruano, la gastronomía es una religión".

"Vivimos la gastronomía. Está en nuestro ADN. Nosotros sólo hablamos de comida", añade Ramos.

En la historia del país se fusionaron culturas y cocinas de todo el planeta, por eso cuando se habla de la gastronomía peruana, se suele referir a "las cocinas del Perú".

"Los españoles trajeron influencias árabes y judías, y de la mezcla con las tradiciones indígenas surgió la cocina criolla peruana, con sus arroces, pescados y mariscos", señala Ramos.

Los colonizadores llevaron al Perú a esclavos del África subsahariana, y de la fusión de sus productos con los ajíes peruanos nació la cocina de las anticucherías.

"Cuando se abolió la esclavitud, llegaron para trabajar en el campo los chinos de Cantón, y de la fusión apareció la cocina chifa. Luego llegaron los japoneses, y surgió la cocina Nikkei. De los italianos salió la cocina bachiche. Y cuando los franceses llevaron sus técnicas a los Andes, apareció la cocina novoandina", agregó.

Toda esa variedad de olores y sabores, de texturas y productos únicos, son las armas con las que Perú quiere conquistar el mundo, impulsar el turismo y la exportación de sus alimentos.

Lo hace a través de la iniciativa Marca Perú, con la que Nikky Ramos colabora desde hace cuatro años "para ayudar al país con una promoción de los productos peruanos que repercuta en la vida de la gente humilde".

"Queremos mostrar algunos de los grandes alimentos peruanos que aún no se conocen en el mundo. Hace siglos lo hicimos con la patata, y ahora queremos hacer lo mismo con cereales como la quinua, la kiwicha, la cañihua, frutas como el aguaymanto y el sacha inchi", dice el chef.

Sobre la base de la quinoa, con un poco de pepino holandés, cebolla morada, tomate, pimiento y un toque del mango peruano -todo aliñado con una exquisita vinagreta especial- Ramos prepara en un par minutos una exquisita ensalada que triunfa en Barcelona.

"Antes la quinoa se le daba a los pollos, y ahora es un manjar en la mesa de reyes y magnates. A mi restaurante de Barcelona viene un príncipe de Qatar para comer una ensalada de quinoa", apunta el chef.
FUENTE:

gestion.pe/tendencias/nikky-ramos-embajador-gastronomia-peruana-rusia-236988

Festival Gastronomía en China, Perú cautiva con el Pisco

El Perú cautivó con pisco a más paladares de China en el segundo día del Festival de la Gastronomía Peruana, que tiene como fin impulsar un mayor consumo de productos bandera en el gigante asiático.

Diversos empresarios, periodistas,  representantes de restaurantes, bares y  hoteles exclusivos de Beijing y ciudadanos chinos  asistieron al evento denominado “Pisco, la calidad significa sabor”,  organizado por la Embajada peruana en China y la Oficina Comercial del Perú en Beijing.

Jimena Li, periodista de la Radio Internacional de China, comentó que consumir el pisco es una sensación agradable, suave y saludable.

“Este pisco tiene un aroma frutal que es capaz de encantar a toda persona que lo pruebe y por eso considero que puede tener mucho éxito aquí en China”, señaló a la Agencia Andina.

Durante la cita, el embajador de Perú en China, Luis Quesada, realizó una demostración de la preparación del pisco sour e invitó a los asistentes a consumir nuestra bebida bandera en sus diferentes presentaciones.

Para Wendy Wang,  representante de una empresa del sector alimentos y bebidas, el pisco puede convertirse en una moda capaz de calentar los fríos inviernos de China y poner a bailar a los habitantes del gigante asiático.

“Es primera vez que pruebo pisco y realmente estoy fascinada. Pienso que se puede tomar mucho esta bebida los viernes por la noche”, comento

Fuente: https://www.andina.pe/agencia/noticia-peru-cautiva-pisco-a-paladares-china-festival-gastronomia-718639.aspx

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Gastronomía peruana y sus increíbles opiniones de turistas europeos

Los europeos que llegan a la isla española de Palma de Mallorca y logran saborear la exquisita gastronomía peruana que se ofrece en un restaurante de fusión peruano-europea, solo tienen un veredicto: “esto es la comida de los dioses”.

Así lo reveló Irene Gutiérrez, chef peruana y dueña de dos restaurantes que operan en la zona turística y en la zona de lujo de dicha isla, donde ofrece a sus clientes los tradicionales arroz con pato, ají de gallina, cebiche, la papa rellena o el anticucho al estilo “carretilla”, acompañado de choclo y papa.

Gutiérrez detalló que los restaurantes Sumaq y Piruw son visitados todo el año no solo por los españoles sino también por turistas de todo Europa, atraídos por la gastronomía peruana que es altamente valorada y tiene un auge “brutal”.

“Somos visitados por extranjeros como holandeses, alemanes, suecos, ciudadanos de todo Europa y de España misma. Todo de la gastronomía peruana les atrae. El arroz con pato es aplaudido muchísimo dentro de la cocina tradicional, así como el ají de gallina y los cebiches”, subrayó.

GASTRONOMÍA PERUANA
Un plato de su creación, muy solicitado, es el bacalao al vapor con salsa a huancaína, langostinos ahumados y camote. “Ese es un plato que no dejan de pedirlo. Si son 40 clientes, 38 lo consumen”, expresó.

Otra delicia, refiere la chef, es la quinua con solomillo salteado tipo lomo saltado. Este plato con salsa de anticucho es una fusión con sabor peruano. “Todo lo que tenga crema de rocoto, trigo chaufa, salsa de anticucho, tallarín saltado con toquecitos de trufa, y que tenga nuestro sabor, ya triunfa. No puede fallar”.

Gutiérrez reconoció, sin embargo, que los ingredientes que requieren estos platos peruanos son muy difíciles de conseguir y que, por tal motivo, se ofrecen a precios elevados.

“Es difícil conseguir ingredientes en Palma de Mallorca. Por eso juego con 4 productos: el ají amarillo, el rocoto, el choclo y el maíz morado. Llegan de Madrid o de Barcelona y a unos precios muy altos y son muy escasos. Por eso un lomo saltado lo tengo que vender a 24 euros, que es más o menos 100 soles en el Perú”, indicó.

GASTRONOMÍA PERUANA EN RUMANIA
Precisamente Gutiérrez es la estrella invitada de la Semana de la Gastronomía Peruana que se realizará por primera vez del 9 al 15 de octubre en el hotel Athenee Palace Hilton de Bucarest, Rumania.

La actividad es organizada por la Embajada de Perú en Rumania y contará con la participación del grupo musical Perú Místico, que deleitará con bailes y danzas del Perú como la Marinera Norteña y el Festejo.

A la misma asistirán autoridades locales de la política, la cultura y la educación, así como miembros del cuerpo diplomático y de la comunidad peruana residente en la capital rumana.

Será una semana de disfrute de platos como el cebiche, anticuchos, causa rellena, lomo saltado, ají de gallina, arroz con pato; postres como el suspiro a la limeña, la chocolúcuma y el arroz con leche; y el infaltable pisco sour.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Como Preparar el Ají de Gallina

El ají de gallina si bien es cierto es un poco tedioso de prepararlo ya que requiere de más tiempo que el resto de las comidas, pero vale la pena preparar esta delicia de plato peruano.

Ingredientes:

  • 2 Ají Amarillo
  • 4 Cebollas rojas
  • 1 diente de Ajo
  • 3 Pan Francés o galletas soda
  • 1/2 tarro de Leche
  • 1 quesillo para cocina.
  • 1 tasa de Maní o pecanas o nueces molidas, cualquiera de los tres.
  • Huevos (dependiendo cuantas personas sean, uno por persona)
  • Caldo de gallina.
  • Papa (dependiendo cuantas papas por persona piensas colocar)
  • aceitunas.


Preparación:

En una olla, ponemos a hervir el pecho de  la gallina, la cantidad será de acuerdo a la cantidad de personas, por ejemplo, para 2 personas, medio pecho de pollo. Ponemos a hervir con cebolla entera, apio, zanahorias y arvejas en caso utilicen la sopa para comerla después, y pimienta crespa entera.

Hacemos hervir los huevos en otro olla junto con la papa, tienen que estar sancochados.

Dejamos hervir por unos 40 minutos, mientras tanto vamos tostando una cebolla y media más el ají amarillo, con poco aceite sólo para tostar;  una ves tostado, colocamos a la licuadora la cebolla y el ají tostado más el maní, la leche, 1 tasa de caldo del pollo que hicimos hervir, los panes y 1 diente de ajo; dejamos que repose un poco el pan, y licuamos; listo ya tenemos la crema que lo colocaremos en una olla.

Sacamos el pollo y los deshilachamos y colocamos a la olla donde está la crema.
Picamos la cebolla, estilo juliana dependiendo la cantidad que deseen y lo freímos en aceite, bien cocida la colocamos a la olla. Lo removemos, si desean pueden hacer hervir un poco o así ya estaría listo también.

Sacamos la papa y los huevos sancochados, pelamos la papa, la colocamos en un plato, le echamos la salsa, y por último el huevo con aceitunas.

Listo!!!

Tours Perú Machu Picchu

martes, 12 de abril de 2016

Día de la gastronomía peruana en Washington el primer domingo de Junio

La titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Magali Silva, dio a conocer que la capital de Estados Unidos, Washington D. C., declaró cada primer domingo de junio como Día de la Gastronomía Peruana.

Esta celebración establecida por la alcaldesa de Washington, Muriel Bowser, pone en evidencia que la imagen del Perú se encuentra muy elevada gracias a su exquisita y variada comida, destacó la ministra.

En el año 2015, el Mincetur organizó, mediante la Oficina Comercial del Perú en Washington, un evento para promover la gastronomía peruana, en colaboración con el restaurante Association of Metropolitan Washington (RAMW) y China Chilcano.

Gracias a ello, las ventas de pisco aumentaron en 39% en Estados Unidos, llegando a 2,7 millones de dólares, durante los años 2014 y 2015.

La revista "Washingtonian" en una reciente publicación ubicó a dos establecimientos de comida peruana dentro de la lista de los 100 mejores restaurantes de la importante ciudad.

miércoles, 9 de julio de 2014

Machupicchu Peruvian Cuisine

Los hermanos Alday unen talento en su restaurante Machu Picchu Peruvian Cuisine, en el vecindario de Lakeview, en Chicago

Javier trabajaba en un banco y los otros dos hermanos se dedicaban a la reparación y venta de joyas, pero cuando se les presentó la oportunidad de abrir un restaurante asumieron el reto, se hicieron socios y decidieron embarcarse en el campo de la gastronomía.

El peruano Javier Alday, de 32 años, quería aprender más sobre este rubro por lo que luego de dos años de manejar el restaurante se fue a estudiar a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Chicago, en el que obtuvo un certificado en artes culinarias y ahora todo lo aprendido en las aulas lo pone en práctica en el negocio que viene operando junto a sus hermanos desde octubre de 2008.

“Comenzamos a ojos cerrados a ver cómo nos iba y mira ya tenemos 6 años”, contó sonriendo este inmigrante sudamericano quien está casado con la mexicana Vanessa Alday. Javier, quien es el menor de los hermanos, dijo que Machu Picchu Peruvian Cuisine lleva ese nombre porque “Machu Picchu es un símbolo emblemático del Perú”. El menú a la carta de este restaurante tiene alrededor de 31 platos con la característica de que son platillos criollos no gourmet. Tampoco hacen fusiones en sus comidas.

 La especialidad de la casa son los ceviches y el arroz con mariscos y entre los favoritos por la clientela están el ceviche, el seco de cordero, los anticuchos, el choclo con queso, el lomo saltado, el tallarín verde con bistec apanado. Entre los postres figuran el arroz con leche y los ricos alfajores, entre otras delicias.


PREPARAN BUFFETS

En este negocio de los Alday una vez al mes se preparan buffets con 15 platillos y hay un menú con almuerzos especiales los días de semana en el que reina el ambiente multicultural. También se pueden hacer reservaciones para distintas celebraciones y, como es un negocio BOYB, se puede traer su propia bebida.      
Ante la pregunta de cuál ha sido su experiencia manejando un restaurante de comida peruana, Javier concluyó diciendo: “Bonita más que todo, el de manejar un restaurante, el saber algo que te gusta, vendiendo, poniendo en vitrina la gastronomía con la que has crecido, de la que estas orgulloso”.
Machu Picchu Peruvian Cuisine atiende de lunes a domingo a partir de las 12 pm y se ubica en el 3856 N. Ashland Ave., en el vecindario de Lakeview, en Chicago. Para mayores informes llamar al teléfono (773) 472-0471.
 

Prepárelo usted mismo:

CAUSA RELLENA
*5 tazas de puré de papa
*5 ajíes amarillos molidos
*Jugo de 4 limones
*5 cucharadas de aceite
*2 pechugas de pollo sancochado y deshilachado
*½  taza de mayonesa
*3 huevos sancochados en cuartos
*6 aceitunas negras sin semillas, en mitades
*Hojas de lechuga
*Sal
Preparación:
Coloque en un recipiente el puré de papa. Incorpore el ají, el limón, el aceite y la sal. Amase hasta mezclar los ingredientes. Coloque la mitad del puré en una fuente. Vierta el pollo y la mayonesa, mezclados previamente. Cubra con la otra mitad de puré. Decore con huevos, las aceitunas. Sirva sobre hojas de lechuga.
 ARROZ CON CAMARONES
*100 gr. de camarones
*100 gr. de calamares en aros
100 gr. de almejas y mejillones
*100 gr. de patas de cangrejo
*1 cebolla roja en cuadritos
*1 cdta de ajos molido
*1 cdta de pimentón
*1 ají amarillo peruano licuado
*1 puñado de arvejas
*1 pimiento rojo en tiras
*2 onzas de vino blanco
*2 ramitas de cilantro fresco
*sal y pimienta al gusto
*1 taza de arroz blanco cocido
Preparación
Freír a fuego lento la cebolla picada, el ajo licuado, el ají amarillo licuado y el pimentón. Cocinar y agregar ½ taza de vino blanco y pimiento en tiras. Dejar evaporar el alcohol. Agregar el arroz, las arvejas cocidas y mezclar. Agregar  mejillones, camarones y patas de cangrejo. Mezclar aros de calamar crudos y almejas. Esperar a que se cocinen calamar y almejas por 1 o 2 minutos. Agregar cilantro picado y servir.

miércoles, 2 de julio de 2014

Secretos para un buen Cebiche





(Video: El Comercio)

Cuenta la investigadora Gloria Hinostroza, profesora de historia de la cocina peruana en Le Cordon Bleu Perú, que Francisco de Xeresescribió en 1534 que el poblador prehispánico comía el pescado crudo, cortado en dados, con jugo de frutas ácidas, ají y hierbas.
Fueron los españoles, que no consumían crudo, quienes incorporan el limón para “recocinar” el cebiche. De esta marinada se obtenía el jugo lechoso (leche de tigre) que soltaba el pescado.
“Con la llegada de los japoneses se volvió a hacer cebiche crudo”, relata la cocinera, quien en el Día Nacional del Cebiche comparte tres secretos para la preparación del cebiche: usar fumé de pescado machete para la leche de tigre, echar primero la sal (para la firmeza del pescado) y nunca mezclar los insumos con cuchara de metal.
VALIOSO APORTE
Este año la chef Gloria Hinostroza recibió del Ministerio de Cultura el título de Personalidad Meritoria, por su valioso aporte a la gastronomía peruana desde la investigación, la docencia y la difusión.
El reconocimiento le fue concedido en marzo pasado, en el evento denominado “Mujeres que aportan a la cultura”, realizado como parte de las celebraciones por el Día Internacional de la Mujer.
La chef es considerada una de las más prestigiosas investigadoras y conocedoras de la cocina peruana, que ha logrado rescatar más de dos mil recetas de platos peruanos. Fue también la encargada de redactar el expediente para la declaratoria de la cocina peruana como Patrimonio Cultural de la Nación y es autora de diversos libros de cocina.

viernes, 20 de junio de 2014

Bartender Fest Perú

Este 4,5 y 6 de julio se expondrá lo mejor de la coctelería Peruana en el parque de la exposición en el Bartender Fest Perú 2014.

Bartender Fest Perú contará con expositores de nuestra exquisita cocina, los asistentes podrán degustar de la deliciosas pachamancas y el Chanco al Palo que ofrecerá el Rinconcito Huanca y El Bijao ofrecerá comida de la Selva así mismo Pisco Pollo un restaurante especializado en pollo a la brasa macerado en pisco. Tendremos también a Isarel Laura,  Ricardo Carpio, Joel Ninfla , Lucero Villagarcía entre otros   quiénes dictarán clases magistrales.

En el área de cocteles y bebidas tendremos a La chasky, coctel estudio, Pisco bar, cocteles moleculares, Pisco bar Embrujo, Vinicola la salesiana todos ellos expondrán al público tragos y productos de gran calidad.

También nuestros deliciosos postres tendrán su espacio como los exquisitos Picarones Lina que trae como novedad el Picapisco (Picaron a que tiene como insumo nuestro pisco) también encontraremos deliciosos panes artesanales elaborados por Misky Nanky.

El Bartender Fest Perú 2014
será el corolario final de la campaña de concientización “Yo tomo con moderación y tú?” donde se realizarán charlas preventivas referentes a este tema.

lunes, 16 de junio de 2014

Comida Peruana cosechando triunfos

El Perú como pasa en todo país tiene fuertes problemas que dañan la democracia, la justicia y diferentes aspectos que brindan estabilidad a la sociedad. Dentro de toda esta problemática surgió una nueva esperanza para todos los peruanos y es la gastronomía peruana .

La comida peruana y la confianza que tenemos todos los peruanos en ella nos lleva a lograr grandes triunfos en el mundo. Hoy en día existen más restaurantes a nivel mundial que apuestan cada vez más por la típica comida peruana, pues con ella no hay pierde.

Adolfo Perret, presidente de la Asociación de Restaurantes Peruanos refiere que “la comida peruana es rica por su sabor, su color, su diversidad y sus insumos. La gastronomía peruana tiene un valor sencillo pero muy importante”. Añadió que la cocina peruana es una expresión cultural, tradición, legado histórico e identidad.

Fuente: Perú.com

miércoles, 30 de abril de 2014

El bulgogi coreano de ternera

Si eres amante de la comida oriental, entonces toma datos de esta deliciosa receta:

El bulgogi coreano de ternera es uno de los platos más solicitados por los comensales.

Aquí le detallamos los Ingredientes:
 -1 kg. de filetes de ternera finos
 -1 ó 2 ajos picados
 -1 cebolla picada  -300 gr. de cebollín, cebolleta o cebollino picado
 -2 cucharadas soperas de aceite de sésamo
 -Pimienta negra molida
 -4 cucharadas soperas de salsa de soja
 -3 cucharadas soperas de azúcar
-1 cucharada de postre de semillas de sésamo
-Varias hojas de lechuga
 -4 tazas de arroz blanco
 -Pasta de chile picante

 Preparación: Empieza esta receta coreana cortando los filetes de ternera en finas tiras de un cm. Luego, mézclalas en un bol con salsa de soja, azúcar, cebolla, cebollín y ajo picado. Además, agrega aceite de sésamo, pimienta negra al gusto y las semillas. Déjalo que se marine por un tiempo mínimo de tres horas.
Si puedes dejarlo por una noche entera, mucho mejor. Por otro lado, en un wok vierte una cucharada de aceite y ponlo a calentar. Retira la carne de la marinada y comienza a freírla hasta que la notes dorada. Agrega el resto de la mezcla. Déjalo cocinar hasta que los vegetales estén tiernos pero crocantes. Rectifica la sal.

 Puedes acompañarlo con arroz blanco y sepáralos en cuencos individuales.