jueves, 6 de septiembre de 2018

Oktoberfest 2018 Cerveza Cusqueña




La cerveza Cusqueña da inicio a la temporada más grande de la cerveza, los consumidores podrán disfrutar experiencias premium sobre maestría y tradición cervecera donde todos los amantes de la cerveza podrán disfrutar de esta nueva edición en el Oktoberfest 2018 que se realizará en la Mágica ciudad del Cusco.

Como parte de la temporada cervecera, la cerveza Cusqueña, marca premium peruana del portafolio de Backus AB InBev, presenta en edición limitada: Cusqueña Märzen, elaborada para todos los amantes cerveceros que buscan disfrutar del verdadero sabor de una cerveza.

“Iniciamos la temporada cervecera con #UnaRazónMás para celebrar, homenajeando a nuestros consumidores con Cusqueña Märzen, una edición limitada con ingredientes cuidadosamente seleccionados y que complementa perfectamente a las cuatro variedades de Cusqueña”, sostuvo Fiorella Sangalli, marketing head de cerveza Cusqueña.

Cuzqueña cuenta con 4 variedades de reconocido sabor que son: dorada, negra, trigo y roja.

Cusqueña Märzen, de sabor intenso con notas de caramelo y frutos secos, se caracteriza por su color entre dorado y ámbar, y 5.5% grados de volumen de alcohol.

La botella no retornable de 330 ml. y retornable de 620 ml. están disponibles en bodegas y supermercados y en el Oktoberfest 2018.

FUENTE: peru-retail.com

miércoles, 25 de julio de 2018

Nikky Ramos, nuestro embajador de la gastronomía peruana en Rusia

"Perú es un mundo de sabores, y el mundo lo tiene que saber. Antes, al hablar de nuestro país sólo se mencionaba el Machu Picchu. Ahora también se habla del pisco sour, ceviche, quinoa", dice Ramos en la Casa Perú de Moscú, abierta estos días a pocos metros del Kremlin con el pretexto del Mundial de fútbol.

El chef Nikky Ramos, que ya ha conquistado los paladares más refinados de Barcelona y Madrid, aseguró en Moscú que la cocina de su Perú natal rendirá al mundo a sus pies.

La cocina peruana triunfa donde va, en buena parte gracias a sus grandes maestros cocineros, que han colocado dos restaurantes de Lima en el Top 10 de la prestigiosa lista de The World's 50 Best Restaurants.

"Lima es la capital gastronómica de América Latina, y lo va a ser del mundo. No hay otra. Se come tan bien que lloras de placer", afirma Ramos, propietario a sus 39 años de cuatro restaurantes en España, entre ellos el barcelonés The Market Perú y el madrileño Quispe.

Las razones para el éxito son muchas, desde la variedad de climas y productos, hasta las raíces multiculturales del país, pero la clave hay que buscarla en las palabras del célebre Ferrán Adriá, que dijo que "para el peruano, la gastronomía es una religión".

"Vivimos la gastronomía. Está en nuestro ADN. Nosotros sólo hablamos de comida", añade Ramos.

En la historia del país se fusionaron culturas y cocinas de todo el planeta, por eso cuando se habla de la gastronomía peruana, se suele referir a "las cocinas del Perú".

"Los españoles trajeron influencias árabes y judías, y de la mezcla con las tradiciones indígenas surgió la cocina criolla peruana, con sus arroces, pescados y mariscos", señala Ramos.

Los colonizadores llevaron al Perú a esclavos del África subsahariana, y de la fusión de sus productos con los ajíes peruanos nació la cocina de las anticucherías.

"Cuando se abolió la esclavitud, llegaron para trabajar en el campo los chinos de Cantón, y de la fusión apareció la cocina chifa. Luego llegaron los japoneses, y surgió la cocina Nikkei. De los italianos salió la cocina bachiche. Y cuando los franceses llevaron sus técnicas a los Andes, apareció la cocina novoandina", agregó.

Toda esa variedad de olores y sabores, de texturas y productos únicos, son las armas con las que Perú quiere conquistar el mundo, impulsar el turismo y la exportación de sus alimentos.

Lo hace a través de la iniciativa Marca Perú, con la que Nikky Ramos colabora desde hace cuatro años "para ayudar al país con una promoción de los productos peruanos que repercuta en la vida de la gente humilde".

"Queremos mostrar algunos de los grandes alimentos peruanos que aún no se conocen en el mundo. Hace siglos lo hicimos con la patata, y ahora queremos hacer lo mismo con cereales como la quinua, la kiwicha, la cañihua, frutas como el aguaymanto y el sacha inchi", dice el chef.

Sobre la base de la quinoa, con un poco de pepino holandés, cebolla morada, tomate, pimiento y un toque del mango peruano -todo aliñado con una exquisita vinagreta especial- Ramos prepara en un par minutos una exquisita ensalada que triunfa en Barcelona.

"Antes la quinoa se le daba a los pollos, y ahora es un manjar en la mesa de reyes y magnates. A mi restaurante de Barcelona viene un príncipe de Qatar para comer una ensalada de quinoa", apunta el chef.
FUENTE:

gestion.pe/tendencias/nikky-ramos-embajador-gastronomia-peruana-rusia-236988

Festival Gastronomía en China, Perú cautiva con el Pisco

El Perú cautivó con pisco a más paladares de China en el segundo día del Festival de la Gastronomía Peruana, que tiene como fin impulsar un mayor consumo de productos bandera en el gigante asiático.

Diversos empresarios, periodistas,  representantes de restaurantes, bares y  hoteles exclusivos de Beijing y ciudadanos chinos  asistieron al evento denominado “Pisco, la calidad significa sabor”,  organizado por la Embajada peruana en China y la Oficina Comercial del Perú en Beijing.

Jimena Li, periodista de la Radio Internacional de China, comentó que consumir el pisco es una sensación agradable, suave y saludable.

“Este pisco tiene un aroma frutal que es capaz de encantar a toda persona que lo pruebe y por eso considero que puede tener mucho éxito aquí en China”, señaló a la Agencia Andina.

Durante la cita, el embajador de Perú en China, Luis Quesada, realizó una demostración de la preparación del pisco sour e invitó a los asistentes a consumir nuestra bebida bandera en sus diferentes presentaciones.

Para Wendy Wang,  representante de una empresa del sector alimentos y bebidas, el pisco puede convertirse en una moda capaz de calentar los fríos inviernos de China y poner a bailar a los habitantes del gigante asiático.

“Es primera vez que pruebo pisco y realmente estoy fascinada. Pienso que se puede tomar mucho esta bebida los viernes por la noche”, comento

Fuente: https://www.andina.pe/agencia/noticia-peru-cautiva-pisco-a-paladares-china-festival-gastronomia-718639.aspx

miércoles, 27 de diciembre de 2017

Gastronomía peruana y sus increíbles opiniones de turistas europeos

Los europeos que llegan a la isla española de Palma de Mallorca y logran saborear la exquisita gastronomía peruana que se ofrece en un restaurante de fusión peruano-europea, solo tienen un veredicto: “esto es la comida de los dioses”.

Así lo reveló Irene Gutiérrez, chef peruana y dueña de dos restaurantes que operan en la zona turística y en la zona de lujo de dicha isla, donde ofrece a sus clientes los tradicionales arroz con pato, ají de gallina, cebiche, la papa rellena o el anticucho al estilo “carretilla”, acompañado de choclo y papa.

Gutiérrez detalló que los restaurantes Sumaq y Piruw son visitados todo el año no solo por los españoles sino también por turistas de todo Europa, atraídos por la gastronomía peruana que es altamente valorada y tiene un auge “brutal”.

“Somos visitados por extranjeros como holandeses, alemanes, suecos, ciudadanos de todo Europa y de España misma. Todo de la gastronomía peruana les atrae. El arroz con pato es aplaudido muchísimo dentro de la cocina tradicional, así como el ají de gallina y los cebiches”, subrayó.

GASTRONOMÍA PERUANA
Un plato de su creación, muy solicitado, es el bacalao al vapor con salsa a huancaína, langostinos ahumados y camote. “Ese es un plato que no dejan de pedirlo. Si son 40 clientes, 38 lo consumen”, expresó.

Otra delicia, refiere la chef, es la quinua con solomillo salteado tipo lomo saltado. Este plato con salsa de anticucho es una fusión con sabor peruano. “Todo lo que tenga crema de rocoto, trigo chaufa, salsa de anticucho, tallarín saltado con toquecitos de trufa, y que tenga nuestro sabor, ya triunfa. No puede fallar”.

Gutiérrez reconoció, sin embargo, que los ingredientes que requieren estos platos peruanos son muy difíciles de conseguir y que, por tal motivo, se ofrecen a precios elevados.

“Es difícil conseguir ingredientes en Palma de Mallorca. Por eso juego con 4 productos: el ají amarillo, el rocoto, el choclo y el maíz morado. Llegan de Madrid o de Barcelona y a unos precios muy altos y son muy escasos. Por eso un lomo saltado lo tengo que vender a 24 euros, que es más o menos 100 soles en el Perú”, indicó.

GASTRONOMÍA PERUANA EN RUMANIA
Precisamente Gutiérrez es la estrella invitada de la Semana de la Gastronomía Peruana que se realizará por primera vez del 9 al 15 de octubre en el hotel Athenee Palace Hilton de Bucarest, Rumania.

La actividad es organizada por la Embajada de Perú en Rumania y contará con la participación del grupo musical Perú Místico, que deleitará con bailes y danzas del Perú como la Marinera Norteña y el Festejo.

A la misma asistirán autoridades locales de la política, la cultura y la educación, así como miembros del cuerpo diplomático y de la comunidad peruana residente en la capital rumana.

Será una semana de disfrute de platos como el cebiche, anticuchos, causa rellena, lomo saltado, ají de gallina, arroz con pato; postres como el suspiro a la limeña, la chocolúcuma y el arroz con leche; y el infaltable pisco sour.

miércoles, 24 de mayo de 2017

Como Preparar el Ají de Gallina

El ají de gallina si bien es cierto es un poco tedioso de prepararlo ya que requiere de más tiempo que el resto de las comidas, pero vale la pena preparar esta delicia de plato peruano.

Ingredientes:

  • 2 Ají Amarillo
  • 4 Cebollas rojas
  • 1 diente de Ajo
  • 3 Pan Francés o galletas soda
  • 1/2 tarro de Leche
  • 1 quesillo para cocina.
  • 1 tasa de Maní o pecanas o nueces molidas, cualquiera de los tres.
  • Huevos (dependiendo cuantas personas sean, uno por persona)
  • Caldo de gallina.
  • Papa (dependiendo cuantas papas por persona piensas colocar)
  • aceitunas.


Preparación:

En una olla, ponemos a hervir el pecho de  la gallina, la cantidad será de acuerdo a la cantidad de personas, por ejemplo, para 2 personas, medio pecho de pollo. Ponemos a hervir con cebolla entera, apio, zanahorias y arvejas en caso utilicen la sopa para comerla después, y pimienta crespa entera.

Hacemos hervir los huevos en otro olla junto con la papa, tienen que estar sancochados.

Dejamos hervir por unos 40 minutos, mientras tanto vamos tostando una cebolla y media más el ají amarillo, con poco aceite sólo para tostar;  una ves tostado, colocamos a la licuadora la cebolla y el ají tostado más el maní, la leche, 1 tasa de caldo del pollo que hicimos hervir, los panes y 1 diente de ajo; dejamos que repose un poco el pan, y licuamos; listo ya tenemos la crema que lo colocaremos en una olla.

Sacamos el pollo y los deshilachamos y colocamos a la olla donde está la crema.
Picamos la cebolla, estilo juliana dependiendo la cantidad que deseen y lo freímos en aceite, bien cocida la colocamos a la olla. Lo removemos, si desean pueden hacer hervir un poco o así ya estaría listo también.

Sacamos la papa y los huevos sancochados, pelamos la papa, la colocamos en un plato, le echamos la salsa, y por último el huevo con aceitunas.

Listo!!!

Tours Perú Machu Picchu

martes, 12 de abril de 2016

Día de la gastronomía peruana en Washington el primer domingo de Junio

La titular del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), Magali Silva, dio a conocer que la capital de Estados Unidos, Washington D. C., declaró cada primer domingo de junio como Día de la Gastronomía Peruana.

Esta celebración establecida por la alcaldesa de Washington, Muriel Bowser, pone en evidencia que la imagen del Perú se encuentra muy elevada gracias a su exquisita y variada comida, destacó la ministra.

En el año 2015, el Mincetur organizó, mediante la Oficina Comercial del Perú en Washington, un evento para promover la gastronomía peruana, en colaboración con el restaurante Association of Metropolitan Washington (RAMW) y China Chilcano.

Gracias a ello, las ventas de pisco aumentaron en 39% en Estados Unidos, llegando a 2,7 millones de dólares, durante los años 2014 y 2015.

La revista "Washingtonian" en una reciente publicación ubicó a dos establecimientos de comida peruana dentro de la lista de los 100 mejores restaurantes de la importante ciudad.

miércoles, 9 de julio de 2014

Machupicchu Peruvian Cuisine

Los hermanos Alday unen talento en su restaurante Machu Picchu Peruvian Cuisine, en el vecindario de Lakeview, en Chicago

Javier trabajaba en un banco y los otros dos hermanos se dedicaban a la reparación y venta de joyas, pero cuando se les presentó la oportunidad de abrir un restaurante asumieron el reto, se hicieron socios y decidieron embarcarse en el campo de la gastronomía.

El peruano Javier Alday, de 32 años, quería aprender más sobre este rubro por lo que luego de dos años de manejar el restaurante se fue a estudiar a Le Cordon Bleu College of Culinary Arts in Chicago, en el que obtuvo un certificado en artes culinarias y ahora todo lo aprendido en las aulas lo pone en práctica en el negocio que viene operando junto a sus hermanos desde octubre de 2008.

“Comenzamos a ojos cerrados a ver cómo nos iba y mira ya tenemos 6 años”, contó sonriendo este inmigrante sudamericano quien está casado con la mexicana Vanessa Alday. Javier, quien es el menor de los hermanos, dijo que Machu Picchu Peruvian Cuisine lleva ese nombre porque “Machu Picchu es un símbolo emblemático del Perú”. El menú a la carta de este restaurante tiene alrededor de 31 platos con la característica de que son platillos criollos no gourmet. Tampoco hacen fusiones en sus comidas.

 La especialidad de la casa son los ceviches y el arroz con mariscos y entre los favoritos por la clientela están el ceviche, el seco de cordero, los anticuchos, el choclo con queso, el lomo saltado, el tallarín verde con bistec apanado. Entre los postres figuran el arroz con leche y los ricos alfajores, entre otras delicias.


PREPARAN BUFFETS

En este negocio de los Alday una vez al mes se preparan buffets con 15 platillos y hay un menú con almuerzos especiales los días de semana en el que reina el ambiente multicultural. También se pueden hacer reservaciones para distintas celebraciones y, como es un negocio BOYB, se puede traer su propia bebida.      
Ante la pregunta de cuál ha sido su experiencia manejando un restaurante de comida peruana, Javier concluyó diciendo: “Bonita más que todo, el de manejar un restaurante, el saber algo que te gusta, vendiendo, poniendo en vitrina la gastronomía con la que has crecido, de la que estas orgulloso”.
Machu Picchu Peruvian Cuisine atiende de lunes a domingo a partir de las 12 pm y se ubica en el 3856 N. Ashland Ave., en el vecindario de Lakeview, en Chicago. Para mayores informes llamar al teléfono (773) 472-0471.
 

Prepárelo usted mismo:

CAUSA RELLENA
*5 tazas de puré de papa
*5 ajíes amarillos molidos
*Jugo de 4 limones
*5 cucharadas de aceite
*2 pechugas de pollo sancochado y deshilachado
*½  taza de mayonesa
*3 huevos sancochados en cuartos
*6 aceitunas negras sin semillas, en mitades
*Hojas de lechuga
*Sal
Preparación:
Coloque en un recipiente el puré de papa. Incorpore el ají, el limón, el aceite y la sal. Amase hasta mezclar los ingredientes. Coloque la mitad del puré en una fuente. Vierta el pollo y la mayonesa, mezclados previamente. Cubra con la otra mitad de puré. Decore con huevos, las aceitunas. Sirva sobre hojas de lechuga.
 ARROZ CON CAMARONES
*100 gr. de camarones
*100 gr. de calamares en aros
100 gr. de almejas y mejillones
*100 gr. de patas de cangrejo
*1 cebolla roja en cuadritos
*1 cdta de ajos molido
*1 cdta de pimentón
*1 ají amarillo peruano licuado
*1 puñado de arvejas
*1 pimiento rojo en tiras
*2 onzas de vino blanco
*2 ramitas de cilantro fresco
*sal y pimienta al gusto
*1 taza de arroz blanco cocido
Preparación
Freír a fuego lento la cebolla picada, el ajo licuado, el ají amarillo licuado y el pimentón. Cocinar y agregar ½ taza de vino blanco y pimiento en tiras. Dejar evaporar el alcohol. Agregar el arroz, las arvejas cocidas y mezclar. Agregar  mejillones, camarones y patas de cangrejo. Mezclar aros de calamar crudos y almejas. Esperar a que se cocinen calamar y almejas por 1 o 2 minutos. Agregar cilantro picado y servir.

miércoles, 2 de julio de 2014

Secretos para un buen Cebiche





(Video: El Comercio)

Cuenta la investigadora Gloria Hinostroza, profesora de historia de la cocina peruana en Le Cordon Bleu Perú, que Francisco de Xeresescribió en 1534 que el poblador prehispánico comía el pescado crudo, cortado en dados, con jugo de frutas ácidas, ají y hierbas.
Fueron los españoles, que no consumían crudo, quienes incorporan el limón para “recocinar” el cebiche. De esta marinada se obtenía el jugo lechoso (leche de tigre) que soltaba el pescado.
“Con la llegada de los japoneses se volvió a hacer cebiche crudo”, relata la cocinera, quien en el Día Nacional del Cebiche comparte tres secretos para la preparación del cebiche: usar fumé de pescado machete para la leche de tigre, echar primero la sal (para la firmeza del pescado) y nunca mezclar los insumos con cuchara de metal.
VALIOSO APORTE
Este año la chef Gloria Hinostroza recibió del Ministerio de Cultura el título de Personalidad Meritoria, por su valioso aporte a la gastronomía peruana desde la investigación, la docencia y la difusión.
El reconocimiento le fue concedido en marzo pasado, en el evento denominado “Mujeres que aportan a la cultura”, realizado como parte de las celebraciones por el Día Internacional de la Mujer.
La chef es considerada una de las más prestigiosas investigadoras y conocedoras de la cocina peruana, que ha logrado rescatar más de dos mil recetas de platos peruanos. Fue también la encargada de redactar el expediente para la declaratoria de la cocina peruana como Patrimonio Cultural de la Nación y es autora de diversos libros de cocina.

viernes, 20 de junio de 2014

Bartender Fest Perú

Este 4,5 y 6 de julio se expondrá lo mejor de la coctelería Peruana en el parque de la exposición en el Bartender Fest Perú 2014.

Bartender Fest Perú contará con expositores de nuestra exquisita cocina, los asistentes podrán degustar de la deliciosas pachamancas y el Chanco al Palo que ofrecerá el Rinconcito Huanca y El Bijao ofrecerá comida de la Selva así mismo Pisco Pollo un restaurante especializado en pollo a la brasa macerado en pisco. Tendremos también a Isarel Laura,  Ricardo Carpio, Joel Ninfla , Lucero Villagarcía entre otros   quiénes dictarán clases magistrales.

En el área de cocteles y bebidas tendremos a La chasky, coctel estudio, Pisco bar, cocteles moleculares, Pisco bar Embrujo, Vinicola la salesiana todos ellos expondrán al público tragos y productos de gran calidad.

También nuestros deliciosos postres tendrán su espacio como los exquisitos Picarones Lina que trae como novedad el Picapisco (Picaron a que tiene como insumo nuestro pisco) también encontraremos deliciosos panes artesanales elaborados por Misky Nanky.

El Bartender Fest Perú 2014
será el corolario final de la campaña de concientización “Yo tomo con moderación y tú?” donde se realizarán charlas preventivas referentes a este tema.

lunes, 16 de junio de 2014

Comida Peruana cosechando triunfos

El Perú como pasa en todo país tiene fuertes problemas que dañan la democracia, la justicia y diferentes aspectos que brindan estabilidad a la sociedad. Dentro de toda esta problemática surgió una nueva esperanza para todos los peruanos y es la gastronomía peruana .

La comida peruana y la confianza que tenemos todos los peruanos en ella nos lleva a lograr grandes triunfos en el mundo. Hoy en día existen más restaurantes a nivel mundial que apuestan cada vez más por la típica comida peruana, pues con ella no hay pierde.

Adolfo Perret, presidente de la Asociación de Restaurantes Peruanos refiere que “la comida peruana es rica por su sabor, su color, su diversidad y sus insumos. La gastronomía peruana tiene un valor sencillo pero muy importante”. Añadió que la cocina peruana es una expresión cultural, tradición, legado histórico e identidad.

Fuente: Perú.com